福建小吃怎么做推荐5种福建传统名小吃的做
马铃薯饺 材料:马铃薯克,生粉克,番薯粉克,馅料适量。 做法: 1.将马铃薯蒸熟备用。 2.把马铃薯捣碎,加入生粉和番薯粉。 3.使劲揉面,将马铃薯完全融入粉中。 4.揉成软硬适合的面团待用。 5.皮坯切成小剂,以生粉搭手,将小剂捏成杯状,舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配,如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌,加入盐五香粉拌匀)。 6.先将皮一侧捏紧,再将剩余皮围过来,包成三角形。 7.砧板上洒些生粉,将包好的薯饺排开,要互留间隔。 8.锅加水烧开,入薯饺煮至浮起,中火再煮一分钟。 9.捞起,加醋、麻油或辣酱拌匀即食;亦可加入排骨汤中,就汤一起食用。 胡椒饼 发面面团:水g、酵母、细白砂糖、中筋面粉g、盐。 油酥:低筋面粉克、猪油50克。 肉馅:猪肉g、酱油、麻油、米酒、糖、胡椒粉、盐、葱花g、牛奶适量、白芝麻适量。 烘培:摄氏度(华氏度)20min。 做法: 1.将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀,并继续搅拌到面团光滑(约8-10min),取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min;等待期间,可以将肉馅原料都放进搅拌碗里,将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待,同时切葱粒。 2.发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。 3.把发面团的空气压出来,然后将油酥包进去,之后擀成长方形面团。 4.从长边开始卷起,均匀地切成16份。 5.切面朝上,擀平(外薄中间厚)。 6.将肉馅裹进面皮用虎口收紧,然后放上些葱粒,然后捏合即可。 7.在面团上涂上蛋液,再粘上白芝麻即可入烤箱。 美食小提示: 1.在案板上擀面团都要提前撒上些面粉,以免面团粘在案板上不好操作。 2.面团裹油酥时,尽量用虎口收紧,不要把空气包进去。 3.将裹好油酥的面团擀成长方形面片的时候,最好尽量薄一些,这样卷的层次多了,吃起来口感更好。 九层粿 材料:大米g,清水ml,白砂糖40g,胡萝卜1/2根。 做法: 1.大米洗净以后,加适量清水浸泡4个小时,清水以没过大米表面2cm为宜。 2.将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分,添加进料理机中,加入ml清水,反复研磨成细米浆。 3.将1/2根胡萝卜洗净,去皮,切块,用原汁机或榨汁机榨成胡萝卜汁。 4.将研磨好的细米浆一分为二,在其中一份米浆中添加胡萝卜汁,在另一份米浆中添加同样份量的清水,搅拌均匀。 5.在白米浆和胡萝卜米浆中分别加入20g白砂糖。 6.取ml耐高温保鲜盒,倒入少量食用油,均匀抹满保鲜盒的四壁和底部。 7.倒入50ml左右的白米浆。 8.蒸锅里倒入适量清水,将装有白米浆的保鲜盒。 9.蒸7-10分钟待第一层米浆熟,浇入50ml左右胡萝卜米浆。 10.蒸7-10分钟待第二层米浆熟,浇入50ml左右的白米浆,此为第三层,以此类推,直至浇满9层。 11.待9层米浆浇满蒸熟,放入冰箱冷藏。 12.待九层粿冷却即可脱模,切块食用。 美食小贴士: 1.米浆的颜色可以根据个人喜欢更改,可以用菠菜汁,红菜头汁等等有颜色的蔬菜做天然染色剂,也可以做出九层都不同颜色的九层粿。 2.咸的九层粿一般只用白米浆,添加适量食盐,做法同样是浇九次米浆。 3.蒸九层粿一定要有耐心,一定要等到一层米浆完全熟透以后再浇第二次。 4.在蒸米浆的同时,要时不时搅动生米浆,以免米浆分层沉底和白糖沉底。 5.也可以在米浆快要磨好的时候把白砂糖添加进米浆一起研磨,这样白砂糖就能均匀和米浆融合。 6.大米尽量选择不怎么粘的大米,细长的清香稻之类的大米。 麻糍 食材:糯米适量、黑芝麻适量、花生适量、白糖适量。 做法: 1.糯米浸泡一个早上。 2.将浸泡好的糯米放在纱布上蒸15分钟。 3.将蒸好的糯米放入一大碗中。 4.用擀面杖的一头将糯米捣烂成糯米团状。 5.将事先炒好的花生米、黑芝麻分别磨成粉末,待用。 6.手沾湿后,取一小块糯米团,揉成椭圆形,分别放入花生粉、白糖、黑芝麻粉种滚一滚即可。 小贴士: 1.夏天天气热,糯米最好放在冰箱里浸泡,防止糯米变质。 2.也可以将糯米换成糯米粉,糯米粉加水,上锅蒸熟,这样就省去浸泡和捣的过程,但自己捣的话感觉口感会更好点。 3.揉糯米团前,先用手沾下水,这样米团就不容易粘在手上了。 (图文来源网络,若有侵权请联系删除) 香煎豆腐这么做,不费油不粘锅,外酥里嫩香极了! 给孩子煲这几种粥,少生病,又长个 现在开始吃这种肉,到冬天关节不痛、手脚不凉! 8碗面条!一天做一样,一周不重样! 不用一滴水和油,电饭锅烧猪蹄,吃着弹牙,香到舔手指! 中科治白癜风疗效更显著北京中科参与健康管理与商业医疗保险论坛 |
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