"飞禽莫如鸽，走兽莫如兔"，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

在日本，兔肉被称为"美容肉"，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。

小孩子多吃兔肉，脸色很红润，对小孩子生长发育特别好，在农村能遇到很多老人买兔子作为补品给小孩子吃。

很多人做出的兔子味道很腥，那怎么做出来的兔子好吃又不腥呢？

1.用锅烧开水，用滚开的水焯一下,见到出末子就捞出来；。2.可以重复焯水至肉白为止。3.炖汤前放一勺猪油伴一下，放生姜即可，有八角，胡椒也可以放一点，炖汤非常好喝。

兔子肉腥味来源于兔血，不管是红烧还是炖汤，焯水是关键，通过焯水把血水去掉，达到去腥的效果，味美香浓，久食不腻。

①选用农家喂野草的兔子，放血，热水拔毛，去掉内脏，洗净剁成块。

②水烧开，焯水去血水，换水烧开再焯水，只有把血水去干净一点，才不会有腥味

③把兔肉放入砂锅，放生姜，放一勺猪油，搅拌均匀，放水没过兔肉，还可以放一些自己喜欢的配料。小火慢炖40分钟。

④开锅撒上葱，香菜，看带皮的兔肉就是好吃