身為一名資深吃貨，每到天冷的時候，自然會想起廣東美食——胡椒豬肚雞。湯濃郁鮮美，帶著微微的辛辣，溫心脾暖腸胃，喝下去，滿滿的幸福感，從胃暖到腳，胃不好、平常身子弱或者大病初愈的人，在這寒冷季節里喝上一碗再適合不過了......

除了在各種飲食店吃得到，掌柜還是認為，自己在家做更健康！更美味！

胡椒豬肚雞

食材：雞1只、豬肚1個、白胡椒粒、紅棗、枸杞子、北芪、黨參、桂圓適量

在家做胡椒豬肚雞，唯一的難點在于清洗豬肚，豬肚的味道可不是一般大，但其實掌握方法之后一點也不難，现在，一起來看看簡單3步，輕松處理豬肚：

第一步：.用流水沖一遍，放入碗中，加入白醋、水，翻開豬肚里外揉搓兩次。

第二步：割去豬肚上的附著物，再用水、面粉揉搓兩次，洗凈，最后用白醋再洗一次。清冼至用手去觸摸，感覺到豬肚是清清爽爽的，就洗好了。

***小秘訣：在清洗過程中加入幾片新鮮的柚子葉，可更有效地祛除異味***

第三步：把清洗好的猪肚切塊就處理好了。

下面，就可以開始下鍋熬燙啦！

制作步骤：

1、姜切片，開冷水鍋，下豬肚、雞、姜片，水開后即撈出食材，濾干備用；

2、另取砂鍋，放入豬肚和雞，放入沒過食材的水（也可以直接注入開水）；

3、加入姜片、紅棗、白胡椒粒（白胡椒要拍碎）和其他藥材大火煮开后收中火继续煲；

4、大概煲兩個小時，湯微微变白色，撒入适量的鹽調味就可以喝湯啦！

5、把豬肚和雞撈出，調個蘸碟，豬肚爽彈，雞肉嫩滑，湯底鮮美。

另外，還有一種做法，叫做“豬肚包雞”，制作和味道可是有區別的！

清洗豬肚的前兩個步驟是一樣的，豬肚不用切：

1、將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然后將處理干凈的雞塊塞入豬肚中；

2、用棉線將豬肚開口的位置縫起來；

3、將豬肚放入大的湯鍋中，放入黃芪，黨參；

4、大火煮開后，轉用小火慢慢煲大約2小時，用筷子試著能刺穿豬肚時取出切片后，再重新放入鍋中繼續煲；

5、湯色慢慢變白，濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可。

胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬于粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

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天熙掌櫃辑饰

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