通常里爱吃麻、吃辣的饭团

今日有口福了

成都爷们李柯颖是花椒辣椒齐上阵，鲜香兔肉强横来袭；粤菜大厨张立军，杭椒佳丽椒来助阵，脆爽猪耳不能自休！

李柯颖，纯粹成都人，他的座右铭是：无麻不乐，无辣不欢。

一起带着成都滋味的兔肉，吃上一口便再也放不下！

鲜、香、麻辣，在嘴里的感到即是“强横”，秋季吃兔肉也是益处多，因兔肉的卵白质较高，可升高人体免疫力，还能过嘴瘾

缓缓探索做兔肉法门，达人李柯颖是如许做菜的：

烹调技法之“滑”

葱姜蒜下锅次第：

先下姜、蒜，再下花椒，防备炸糊，葱结尾入锅。

青椒兔肉食材配比：兔腿肉约1斤2两，青花椒与红花椒的比例为1:1，重约0.5两。

青花椒与红花椒的差别：

麻辣爽口，鲜香四溢，强横兔肉果真是霸气一切！

麻辣不能停，开胃菜继承吃，这吃的是大厨的麻辣猪耳丝，粤菜徒弟做朔方菜，有看破！

猪耳脆爽，麻辣味一切，嘴里疏散各类辣椒的馨香，交相照映，辣得够味，辣得爽直，更辣得深得民心~

保温保味更好吃，脆爽猪耳怎样做成？

线椒和杭椒的差别：

花椒如许做，不易炒糊！

煸花椒时，热锅凉油，缓缓加热，也许防备花椒变糊。

猪耳朵提早卤熟，入味和熟透的速率快。

烹调技能之”啫“

调味的花椒油，要如许用：

麻辣即是”饭扫光“

开胃下饭去湿气

青椒兔肉强横来袭，脆爽猪耳麻辣解压

不过麻辣虽爽口，适当本人才是最要害

青椒霸王兔

食材：兔腿肉线椒小米椒葱姜蒜鸡蛋料酒胡椒粉青花椒红花椒藤椒生粉白糖酱油原味鲜盐油

做法：

1、兔腿肉改刀切丁，加盐、原味鲜、胡椒粉、蛋清、料酒、生粉搅匀，腌制备用；

2、将线椒、小米辣、葱姜蒜改刀，备用；

3、锅内放油，油温烧热关小火，下兔腿肉，滑好捞出备用；

4、锅内留底油，油温抬高后，下姜、蒜、红花椒、青花椒煸香，放兔肉、线椒、小米椒翻炒匀称；

5、参预适当的盐、原味鲜、白糖、藤椒、酱油、葱翻炒匀称，便可出锅。

麻辣猪耳丝

食材：猪耳杭椒佳丽椒线椒葱姜蒜白糖胡椒粉酱油原味鲜花椒鲜花椒花椒油盐油

做法：

1、将杭椒、佳丽椒、线椒切成斜段，姜切块、蒜切片，葱割断，备用；

2、锅内放油，放花椒煸香，下杭椒、佳丽椒、盐、白糖、胡椒粉、酱油、水、原味鲜，制成辣汁；

3、沙锅烧热，下少数油，放青花椒、花椒、蒜、姜小火煸香，再放杭椒、佳丽椒、藤椒等煸出香味；

4、放猪耳丝、葱段、辣汁、酱油、花椒油翻炒匀称；

5、开大火关上锅盖，焖制10--20秒收汁后便可出锅。

今晚18：30分央视财经频道

《回家用膳》肯定要看啊！

扫描“CCTV回家用膳”