我们常见的胡椒不外乎就2种：白胡椒和黑胡椒。白胡椒在中餐中较为常见，一般用于汤增加风味，黑胡椒则常用于调味一切西式菜肴较多，且都是现磨现用，因此你可以看到欧洲人餐桌上常常都会备有胡椒研磨瓶。

但研磨好的胡椒粉与现磨胡椒粉真的没法比较，有句话是这样说的：“研磨后的胡椒，等于毁掉的胡椒”，因为那样的胡椒是没有味道、没有气味，只有辣辣的味道，而且胡椒一经研磨后，其独特风味会非常容易消失。这也就是为什么欧洲人会在自家餐桌上，备有胡椒研磨瓶这个东西。

很多人都说欧洲人之所以对香料如此热爱，都是源自于腌制肉类。与其说腌制，还不如说它是用于去除食物臭味和唤醒你的肠胃，也就是说胡椒除了日常增香、提升风味外，它还可以帮助你解决消化系统的不适，从而增进食欲哦。