乐山的好吃嘴儿那是出了名的！

而且嘴巴还有点挑

你要做得美味才能够吸引他们的嘴巴！

乐山除了甜皮鸭、西坝豆腐、豆腐脑等等吃的以外

还有一些稀奇八怪的极品美味

有人天天吃都觉得好吃

有人看都不想看到

闻到气气都要反胃！

今天，乐妹儿就来摆哈

稀奇八怪的美味之一

折耳根

乐山人也叫它猪鼻拱！

鱼腥草

折耳根、猪鼻拱、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹

中国长江流域以南各省

药用、吃食

性微寒，味苦

归肺经、膀胱、大肠经

清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋

肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等

为什么乐山人哪哪儿都有折耳根？

凉拌、烫火锅、连狼牙土豆都要加一勺？

因为折耳根除了可以自成一道菜外还可以提味儿！

接下来，乐妹儿跟你摆谈摆谈！

经典吃法

：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、花椒面

：

1．将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。

2．将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3．将折耳根放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品，凉拌折耳根分为两种：不加叶子和加叶子

不加叶子

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加叶子

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这是根据个人口味来决定

乐妹儿喜欢凉拌根根

你们呢？

：嫩母鸡1只（重约克），折耳根克。

：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

：

1．将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将折耳根去杂洗净切段。

2．取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入折耳根、味精，略蒸即可出笼。

为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分

：鸭肉、折耳根、姜

：

1、准备适量鸭肉，一小把折耳根（炖汤一般用干的比较好，味道不会那么重，如没有用新鲜草代替），洗净备用

2、把鸭肉放入炖罐，加几片姜。加足水。

3、入炖盅炖约一小时。加入鱼腥草再炖5～6分钟即可。

4、一股淡淡的草药香飘出来了，把鱼腥草拣去，鱼腥草会把汤里面的油脂一起带走，汤看起来更清。

5、出锅，鸭肉的香夹着鱼腥草的味道，汤一点都不油腻。

：鱼腥草、腊肉、青蒜、辣椒、生抽

：

1、腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用。

2、折耳根洗净，切成寸段备用，青蒜和辣椒切成段备用。

3、热锅凉油，放入辣椒和腊肉煸炒几下，然后放入折耳根翻炒，加入适量生抽盖锅盖焖1分钟，出锅前撒上青蒜即可。

此菜用生抽调味，不需格外放盐；折耳根不宜长期加热影响功效，所以只要断生即可，熟了的折耳根相对生的味道会小些；腊肉蒸一下会使肉皮口感更好。

：鱼腥草、猪肉、淀粉、盐、鸡精、料酒

：

1、猪肉切成细长条，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制半小时。

2、折耳根洗净，摘成段。

3、开水锅里焯烫一遍。

4、油加热后加入肉丝划散。

5、炒至变色。

6、加入折耳根，加点料酒，盐，鸡精翻炒两三分钟。

7、少许青蒜炒匀就可以。

在火锅中，折耳根还是很受欢迎的，一般放入锅中烫个三四分钟就可以吃了，不过也可以根据自己的口味选择熟的程度。

油炸串串里的折耳根有单独为一串的（如上图），有跟其他吃的混在一起的（如下图），乐妹儿对于这两种都喜欢，你们呢？

炸洋芋中的折耳根是起调味作用，不过这个也是根据个人口味来选择。

外面的皮脆脆的，里面酥酥软软的，里面夹着辣爽的折耳根，和淀粉一起在嘴里回味，那滋味犹如神仙一般。

烟民们一定要喝鱼腥草茶，清肺热，解烟毒。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。

折耳根其实不只是单纯的吃食

它还是一种药材

有很多功效，利于我们身体健康

功效

提高免疫力、抗菌作用、抗病毒作用、利尿作用、防辐射作用、抗肿瘤作用、抗炎作用

多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染；清热解毒；排脓消痈；利尿通淋

禁忌

1．虚寒症及阴性外疡忌服。

2．《名医别录》：多食令人气喘。

3．孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓等。

折耳根其实还是有点“挑剔”的

要想找到野生的还是要分地方的

野生地点

折耳根不仅有野生的

还可以自己种植

有些人还是靠种植折耳根赚钱的

自己种植

地势平坦、水源充足、排灌方便、耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好、肥力适中，土质为壤土或沙壤土的地块；彻底清除杂草、碎石，深耕晒垡；施足基肥；因地制宜作畦，低洼地和冷浸地做成阳畦，高地做成平畦，畦宽1.5～2m。

栽植时间一般在春季晚霜结束后栽植；繁殖方式一般采用地下茎进行无性繁殖；选择肥壮的种茎，用消毒好的刀具切成5～10cm长，保证每段有3～4节。在畦面上开宽15cm、深20cm的栽植沟，将种茎按5cm的株距平放于沟内，覆6～7cm厚细土。土壤湿润的不需浇水，土壤干燥时适时灌水，15～20天即可萌发出土。

适时排灌，保持土壤湿润而畦面不积水；禁止浇灌被污染的脏水，禁止施用垃圾、污泥、未经无害处理的人(畜)粪尿、硝态氮(硝酸铵等)和以硝态氮为原料的复(混)肥，采收前30天内禁施任何肥料；鱼腥草极少发生病虫害，一般不需药剂防治。

采嫩茎叶食用的，4～10月均可采收，可多次采收。以地下茎作产的，从夏到冬均可根据市场需求陆续采收。采收后洗净，扎把上市。

每次说起折耳根，总是会有两种现象

爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻！

看乐妹儿介绍了这么多

是不是觉得折耳根其实并没有想象中那么难以接受

而且对身体健康也有好处

不过，也不是说一定要接受

还是要看个人，大家有什么体会

欢迎留言讨论~

看了这么多折耳根做法，是不是早就已经口水滴答的了。

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