一、清炖鸡汤

制作步骤：

1、将老母鸡彻底清洗干净，用厨房纸吸干鸡表面的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入毫升的清水；

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

7、视咸淡加入适量细盐，再继续炖大约20分钟即可。

二、香菇炖鸡

制作步骤：

1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。

2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。

3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。

4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子炖盅即可。

三、淮山玉竹清炖鸡

制作步骤：

1.洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；

2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

四、当归炖鸡

制作步骤：

母鸡洗净控干水分，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小火炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

五、莲子龙骨炖鸡

制作步骤：

1、将走地鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

六、铁观音炖鸡汤

制作步骤：

1.洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

2.取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

七、榴莲壳炖鸡

材料：

榴莲壳（白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

制作步骤：

1、把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2、用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。把土鸡切成块状，花椒大料备齐。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

八、板栗参鸡汤

材料：

鸡、板栗，胡萝卜，葱，姜，、西洋参、枸杞，盐、胡椒粉

制作步骤：

1、锅里放水，放入拍散的姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

九、花菇炖鸡汤

材料：清远鸡一只，花菇十朵。

制作步骤：

1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发

2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末，放入姜片和葱段；

3、倒入少许料酒；倒入泡花菇的水，放入泡发好的花菇；

4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小窍门：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

十、当归竹荪土鸡汤

原料：土鸡1只，当归(1片)、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒

制作步骤：

1、鸡切块洗净，飞水2、把所有配料和鸡肉放进炖锅里，加水没过鸡肉

3、竹荪清水泡开用

4、大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了

十一、宫廷鸡汤

材料：老母鸡1只、姜片、盐、枸杞、红枣1、老母鸡一只，整只放入深锅里。2、放水没过鸡肉，加入姜片大火煮沸，撇去浮沫。3、加入红枣，枸杞4、盖上盖，小火慢炖3.5小时，加适量盐调味。

十二、胡萝卜玉米鸡汤

主料：清远鸡、胡萝卜、玉米，红枣、生姜、盐

制作步骤：

1、鸡肉切成小块，焯水后备用。6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片。7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。8、转小火30分钟，加入适量的盐即可。

十三、莲藕香菇鲜鸡汤

原料：鸡腿1只、莲藕、香菇，百合、淮山少许，盐

制作步骤：1、鸡腿洗净，剁成块，鸡腿洗净，剁成块

2、鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分

3、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。6、起锅前加入适量盐即可。小窍门：此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

十四、山药炖鸡汤

原料：土鸡一只、山药、枸杞。制作步骤：1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化，土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；2、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

3、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

4、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，

5、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

6、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

7、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

十五、山笋野菌土鸡汤

原料：清远鸡一只、野山菌克、野山笋克、干黄花20克、红枣、生姜、盐、胡椒各适量

制作步骤：1、鸡清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；4、下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；5、将鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；6、将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，小火慢炖30分钟即可。

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