“汕头有什么好玩？”

“汕头没什么好玩的，就是吃的多！”

这便是我对家乡最深的印象。

潮汕美食种类颇多，有人称“三天三夜一直吃都吃不完”，也有不少吃货慕名而来。果汁冰、肠粉、猪肠胀糯米、糕粿......是不是嘴巴又开始蠢蠢欲动了呢？

潮汕人对吃的极其讲究，看似简单琳琅满目的各类小吃，其实制作起来十分费功夫。要食得正宗潮汕小吃，就要到传统美食店，才能寻到那最真的味道。

小编曾在外多年，对家乡的思念，除了家人之外，唯有这让人念念不忘的味道。

“南大美食”开店至今18年，被汕头旅游局评为“汕头地方小吃50名之一”，属汕头市老字号之一。该店曾开在汕头南方友谊大厦美食城，后将店铺移出来后才起名为“南大美食”，纪念当初做美食的初衷。

南大兄传承祖辈的手艺，为人老实，坚持一律品种选之上等好料，创制优等品质，获不少食客赞誉~

猪肠胀糯米

猪肠胀糯米是潮汕的特色小吃之一，也是南大美食的招牌之一，18年来坚持自家制作，做法看起来简单却十分费功夫。光是猪大肠就要反复冲洗至无味，费时费力呢~

猪大肠均取中段，肥瘦均匀，内陷则是选用糯米，浸软后与香菇，厚力（板栗），虾米，肥肉丁等再加入调味品拌匀，“胀”入大肠中。

看着南大兄轻车熟路动作很快，但其实胀糯米需要十足耐心，糯米的量也需要适度的把握，胀完后两段需用牙签封口才可下锅~

下锅熬煮制一个小时，煮熟后切片，淋上粘稠适中的甜酱油，撒上花生碎，这才上了桌~

煮熟的糯米把猪肠胀得饱满，猪肠薄得很难发现它的存在，而板栗却跃跃欲试像是探出头来，卖相十分出奇~

吃之前沾沾甜酱，糯米口感香糯滑口，猪肠还保留着原本的嚼劲，花生碎则增加了不上香气，风味很是独特，倾倒不少食客。

原汁猪肚汤

说潮汕人懂吃，一点都没有错，不同口味的结合也是很有讲究。每一家卖猪肠胀糯米的店，几乎都会有猪肚汤的存在，两者搭配食过就知道~

原汁猪肚汤采用本地新鲜猪肚，每天由师傅到市场新鲜采购，经过反复清洗，搭配猪脚筒骨，饭勺骨，海南胡椒熬制而成。

①新鲜猪肚

②猪脚筒骨，饭勺骨汤

没有胡椒跟酸菜的猪肚汤是没有灵魂的，而海南胡椒是整碗汤的点睛之作，除了气味能增进食欲外，更有药用价值，香中带辣，祛腥提味~

猪肚汤汤底浓郁，带着酸菜的酸和胡椒的辣，十分爽口，总让人忍不住多喝两口！而猪肚嫩滑可口，嚼劲十足，超新鲜呢~

蚝烙

olua（蚝烙）作为潮汕小吃之一，无人不知，外地人到此总会尝一尝这道小吃。就连小编上大学那会，每次回来都一定要吃~

蚝烙均采用当天从壳里鲜挖的生蚝制作，煎时更要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩，最后还要再撒上胡椒和香菜逼出香气~

吃时蘸胡椒粉鱼露或辣椒酱，纯粹地道，滑润可口，酥而不硬，还能品到生蚝的鲜味。“厚朥猛火香初汤”说的就是这道美味的精辟所在。

鲎粿

鲎（hou）是一种古老的海底生物，后来被演变成潮汕特色小吃。内陷丰富，气味芳香可口，值得一品~

鲎粿用米浆与薯粉搅拌，加入猪肉，干贝，香菇，虾，鹧鸪蛋等食材一起炊制，最后再经油高温烹制而成，极具潮汕口味。

鲎粿上桌前店家会剪开淋上酱汁，方便食用也能让酱汁渗入，才能品出独特风味，鲎粿形似蟠桃粿品，皮透，经高温亨制后外带点酥，内嫩鲜口~

糕粿

糕粿属潮汕糕类小食，制法有独到之处。以潮汕地方优质稻米为原料，待制成白米糕后切块，煎制而食~

加入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料一起煎炒，颜色点缀得很有食欲，巧妙的是吃之前要蘸取砂糖，咸甜相交，外酥内软，很是美妙~

炒尖米丸

尖米丸是用当地优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃，小时候常称为老鼠尾"（潮汕人都懂的，坏笑.jpg），跟粿条差不多，但是稍带Q弹，小时候超爱的~

炒的尖米丸更柔韧，颗颗分明，还保留着滑溜溜的口感，每次吃都感觉很有趣~

炒凤凰薯粉条

薯粉条在潮汕备受喜爱，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，还有抗癌之说呢，主食吃一份薯粉条，都能令人感到满足~

炒完的薯粉条晶莹剔透，再以海鲜搭配，吸收海鲜的鲜美，再加上粉条本身的柔润嫩滑，爽口宜人！

潮味腐皮菜卷

腐皮菜卷外观平平，里面却大有乾坤，南大美食的腐皮菜卷以豆腐皮、韭黄、猪肉等制作而成，香鲜诱人~

肾只汤

吃点小吃，搭配一碗营养均衡的汤，自是再好不过了，店内除了猪肚汤，还有肾只汤可选，肾只爽脆有嚼劲，没有很重的腥味，汤更是浓郁好味~

食物最能寄托思乡之情，也最能让人产生乡愁

在外许久的游子

返乡必把家乡美食尝一遍，表达浓浓的思乡情

而久居汕头的我们

总会因不时勾起的儿时回忆而一再品尝

南大美食，承载了太多的美好~

南大美食

营业时间：中午11：00-晚上21:00