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水煮牛肉

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材料：克牛肉，切成5厘米厚片、?茶匙小苏打、?杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜子油、克芽菜、克金针菇、姜3片、葱一些、1汤勺四川花椒、3汤勺辣豆瓣酱、1杯半鸡汤（或猪骨汤）、1匙半糖、1汤勺切碎的大蒜、?茶匙红辣椒片、1汤勺切碎的香菜、?茶匙四川胡椒。

1、将牛肉切成片，不要太厚也不要太薄，厚度大略五厘米左右为好。牛肉纤维对照粗，切得时刻要逆着纹理切，切完后能够拿刀压一下，让肉质疏松一些~

2、将芽菜和金针菇洗净备用，管教牛肉。

用小苏汲水泡一下牛肉，能够让牛肉肉质更细腻，大略5分钟后，用慢慢的水流清洗牛肉，沥干水再参加淀粉调料等腌制片刻就行啦。

3、热锅加油，先炒芽菜，大略两分钟后参加金针菇，炒至金针菇变软便可盛出锅。

4、热油爆葱和姜，等葱有点焦了，参加辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮，参加糖和鸡汤，调至大火，搅拌。

5、锅内沸腾后飞快参加牛肉，翻炒使肉片离开，依然用大火，牛肉差未几都变色均能够关火了，要否则就不嫩了哦~

6、将锅内的牛肉和汤汁倒在适才炒过的金针菇和芽菜上，再撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再加之香料就告竣啦！

快给我盛碗米饭！