鄂西山区的土家人有清明节前后吃社饭“尝春”的传统，也寓意新的一年好运平安。糯米浸泡三个小时左右，与炒好的腊肉丁、焯水后切碎的青蒿芽、刚挖回家洗净切细的野葱，还有香干粒一起搅拌，最后上锅蒸熟。那香味，能引出你去年的馋虫。居家办公，没有青蒿，好在抢到了一把椿芽。就用香气浓郁的椿芽代替青蒿了。

By知味私厨

用料

腊肉用量:00克糯米用量:克豆腐丁用量:00克椿芽用量:克野葱50克

做法步骤

1、糯米洗净泡水三个小时。洗净其他食材。腊肉焯水，椿芽焯水。

、椿芽焯水后切碎。野葱切碎。香干、腊肉切丁。

3、将所有食材搅拌均匀，上锅蒸熟。

4、饭熟后，舀一碗出来，拌上鱼腥草和皮蛋，开吃。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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