想在家人和朋友面前小露一手，绝对不能错过这些家常硬菜。这些菜肴不仅美味，而且不需要复杂的工具，完全可以在自家厨房轻松制作。有菜有肉，有鱼有汤，每一道都是拿手好菜，快来学习吧！

一、三杯鸡

食材：三黄鸡1只、小干葱2头、紫皮洋葱半个、新鲜罗勒1把、大蒜4瓣、姜1小块、红彩椒1/3个。

做法：

三黄鸡切块，小干葱切片，紫皮洋葱切丝，姜蒜切片，彩椒切三角块备用；

煮沸清水，焯烫鸡块，捞出冲净浮沫，沥干；

炒糖色，快速翻炒裹上糖色的鸡块；

炒香葱姜蒜，加料酒、加饭酒、清水、生抽、老抽、糖，炖煮15分钟；

加入紫皮洋葱丝、彩椒、罗勒，调入白胡椒粉、香油，翻炒出锅。

二、炖腔骨

原料：腔骨2斤、葱1节、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、桂皮1段、香叶2片。

腔骨洗净，入水煮沸，撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲净；

放回锅中，加入清水、调料，炖煮1小时；

调入盐，大火煮3分钟，出锅。

三、蜜汁排骨

原料：肋排克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意。

肋排切块，大葱切段，姜切片，大蒜拍碎；

炒锅爆香葱姜蒜，放入肋排翻炒，加入清水、调料，盖盖加压，煮6分钟；

加入蜂蜜和盐，大火收汁，撒白芝麻。

四、栗子扒全鸡

原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段。

仔鸡腌制，煎至表面上色；

炒香葱姜大料，加入调料、清水，放入鸡块和栗子，炖煮15分钟；

加入鹌鹑蛋、胡萝卜片和青椒片，大火收汤。

五、香辣粉蒸肉

原料：五花肉克、大米克、八角2颗、干红辣椒4颗。

炒米至微黄，加入八角和干红辣椒，炒出香味；

打碎米粒，加入五花肉腌制，铺入蒸笼或盘中；

蒸80分钟，出锅。

六、红烧肉

原料：五花肉克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。

五花肉切块，煮沸后捞出；

炒糖色，加入五花肉翻炒；

加入黄酒、调料，炖煮1小时，加入盐和冰糖，收汁；

西兰花焯水，与红烧肉摆盘。

七、干锅排骨

用料：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗。

排骨腌制，铺姜蒜，倒入油，煮20分钟；

撒上葱花，出锅。

八、香煎土豆泥茄盒

用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。

茄子切连刀片，土豆蒸熟捣泥；

土豆泥填入茄子，裹面糊；

煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐。

九.糖醋脆皮豆腐

原料：老豆腐g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量。

制作步骤：

将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；

老豆腐切成麻将大小的块；

用厨房纸仔细吸干表面的水分；

锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄；

如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；

大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

十.水煮鱼

原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。

买来鲤鱼，切成鱼片；

给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）；

少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要；

将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面；

在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了；

油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

十一.糖醋鱼

原料：鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。

开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止；

油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用番茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上；

一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

十二.黄豆酱蒸鱼

食材：鳊鱼g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺。

鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；

用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱；

锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟；

蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油；

最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

十三.清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。

鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀；

淋入料酒，身上抹上盐；

盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝；

鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟；

蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

十四.大棒骨莲藕汤

材料：莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐。

棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水；

温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫；

然后放入葱段、倒入少量的醋;

盖盖文火炖

十五、当归红枣羊肉汤

食材：羊肉克、当归20克、红枣20克、桂圆肉10克、枸杞10克、姜片适量。

做法：

将所有材料准备齐全；

羊排清洗干净，切成大小适宜的块状；

将羊排放入煮沸的水中焯水，撇去浮沫，待羊肉变色后捞出，用清水冲洗干净，以去除血沫和杂质；

姜去皮切片，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用清水浸泡片刻，然后冲洗干净，以去除杂质和异味；

将所有处理好的材料放入炖锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转中小火慢炖，炖煮时间约为1.5至2小时，直到羊肉炖至熟烂，汤汁浓郁；

炖煮完成后，根据个人口味适量加入盐调味，即可享用这道温补养生的当归红枣羊肉汤。