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猪肚其实就是指猪的胃，含有的营养成分还是挺多的，例如丰富的钙、钾、钠、镁、铁等元素，还有丰富的维生素A、维生素E，维生素B族，另外有一定量的蛋白质、脂肪。有很多朋友爱吃猪肚，一般用来烧菜，烧了的猪肚吃起来有嚼劲软烂入味。要说什么重大功效倒也没有，但由于猪肚属于内脏食物，其中的脂肪、胆固醇含量也占有一定比例，所以吃的话可以，但要注意食用量合适。在传统医学上，猪肚属于甘味，温性的食物，所以有利于健脾胃，其中有蛋白质、脂肪等多种营养，也能够补虚健体，可以补中益气。古籍中用猪肚料理来调理腹泻、小便次数多等情况。对于血脉不通有改善效果。可以补虚，健脾胃。猪肚由于脂肪含量不低，蛋白质较为丰富，热量也不低，g中含有大卡热量，虽然矿物质含量较多，烧出来味道也鲜美，但最好不要过量，比如一碗烧肚条，五条左右能接受，吃多了注意减少一点其他肉类和内脏食物的摄入，过量的话偶尔也还好，但长期的话可能就更容易增加诱发一些心脑血管慢性疾病的风险。特别是对于本来就有三高或者其他心脑血管疾病的朋友来说，更应该注意不要过度贪嘴。猪肚是个好东西啊，一个好的食材同样也会有很多种做法，炖汤的食材一定要干净。首先需要去掉肚子上的油脂，再洗净、猪肚上的粘液很难清洗干净，但是也是有法子的。可以放在菜板上用刀刮去粘液，然后用面粉、醋、盐3:0.5:1比例揉捏，再清洗干净，过水煮开捞出再次清洗粘液，这次只需用刀刮去粘液冲洗，再次过水煮开冲洗。大功告成。备料完成可以炖汤了，随说这样麻烦了点，但是这样做炖的汤味道可就鲜美了。有些地方喜欢炖清汤，有些地方喜欢炖浓汤，清汤小火慢煨（最好蒸汤清澈见底），浓汤先大火煮开5分钟再小火慢炖。猪肚汤我认为浓汤最为好了，葱姜、炖至酥烂加盐、少许味精，喜欢原味就不要放其他的，觉得能接受复合味可以加些当归或者人参亦或者天麻就可以，只需添加一种中药材即可。猪肚我吃过很多，白切、爆炒、红烧煲汤等等等等，但是记忆里最好吃的，是妈妈做的猪肚包饭。把猪肚内外的肥油和粘液搓洗干净以后，加入事先加胡椒粉、盐、猪肉碎和干虾米段拌好的米，有时还会加些花生粒（有时是用糯米，有时是用普通的米，看猪肚的大小，一般加大半碗到一碗的米量。拌料之前事先在水里泡湿），然后用线把猪肚给缝上，放到大砂煲里煮，等水滚滚而本来扁平的猪肚变成一个鼓鼓的圆的时候，用筷子扎一下看是否能扎穿，判断猪肚和里面的米是否熟透。出锅以后，猪肚切开，把香喷喷的饭倒出来每人一碗，猪肚切块分而食之。汤里撒点粉丝青菜，饭后消食正好！


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