买了几次都是假的，

哪里有真的卖呢？

……

-海南芳田八号

NO.1

壹

有一天，一个广东的小伙伴找到我，

要新鲜的胡椒根，

我一时都反应不过来，最后还是忍不住，

问，为什么要新鲜的呢？

他说，买了好几次都是假的。

他接着说，奶奶的脚风湿痛得厉害，走路都不容易

要找真的胡椒根来治疗。

胡椒根都是批量挖的，单独挖一斤，很麻烦很费事，

但最后看他这么的诚恳这么有孝心，

破例了一次。

市场上胡椒根产品还是很丰富的，但

为什么买到真的胡椒根会这么难？

顾名思义，胡椒根就是胡椒树的根，

种植一棵胡椒要经过至少三年才允许挂果。

一棵胡椒正常的寿命在十年以上，

如果管理得当，寿命可达到二三十年。

种植胡椒，是为了收获胡椒果，

也就是常说的黑胡椒和白胡椒。

直接从胡椒树上摘下成熟的青果，晒干后就是黑胡椒，

而白胡椒是熟透的胡椒果，浸泡去皮清洗晒干所得。

种植胡椒，不是为了挖根来卖的，

拇指大的根，胡椒树龄都要十年以上，

一棵胡椒树挖出的根晒干后远不足一斤，

如果只为卖根，显然得不偿失，

所以胡椒根的量并不是那么充足。

种植胡椒是农活中比较辛苦的，

几乎一年四季都有忙不完的活，

单是修剪胡椒枝条都要忙得全身酸痛。

为了保证挂果量与减少无用的枝条对肥料的消耗，

在收获完胡椒后，要对胡椒修蔓，

剪下来的胡椒蔓，一部分会用来育苗，

其余的就丢掉了，而市场上卖的一部分胡椒根就是胡椒蔓。

胡椒蔓，有类似竹节的关节，截面纤维看起来很疏松，

密度小，手感很轻，无土也很干净。

有些胡椒枝条会用红黏土浸泡涂抹，

这样看起来，就像是从地下挖上来的一样。

胡椒枝条，也有胡椒辣味，是否与胡椒根同等功效，

没有这方面的研究与记载。

胡椒根，是整棵胡椒树的生命之根，

胡椒的营养都靠胡椒根输送，

可谓是吸取了天地之精华。

胡椒树龄比较高后，会出现抽枝缓慢，

开花少，产量低，这时候就只好挖掉重新种植了。

一般情况下，挖胡椒与松土翻土是同时进行的，

如果胡椒园面积大加上经济允许，

会租赁机械来作业，

反之，就只好靠人工来挖了，这非常的辛苦，

这时候，可以收获大量胡椒根。

海南的开发热潮一波接一波，

无论是楼盘还是铁路道路，

都需要征地，如果被征的地是一片胡椒园，

只会整片挖掉，

这时候也能得到不少胡椒根。

挖出来的胡椒根富含水分，

不易于保存，所以会放在太阳底下晒干。

按经验，挖出的胡椒根一般抖掉土块就集中晒制，

晒干后，再稍微抖下土粉，就可以收起来存放了。

胡椒根是天然的植物，存放环境要干燥，

但即使是如此，胡椒根还是会出现植物霉，

正常的处理方法是用刷子刷掉，再稍微晒下去湿。

目前还不知道有没有不会发霉的胡椒根，

这对贮存条件要求很高，要不就要加相应的防霉剂，

不过我并未发现。

胡椒虽然生长在海南，

但把胡椒的应用到淋漓尽致的是广东人，尤其是客家人，

这就好比湖南湘潭槟榔，而那里并没有种植槟榔。

但言槟榔必说湘潭，言胡椒必说客家人。似只知有秦，不知道汉魏。

广东人在各种食谱中都有胡椒的使用，

胡椒根亦此。

客家人叶冶冶写了一超长诗《胡椒》，

诗中说到，客家菜里，胡椒是调味的主旋律、饮食的风尚，全国其他菜系仅见。

并说，胡椒无翼九州行，客家人食用胡椒是举国之最。

还列出了各种菜谱。

胡椒猪肚煲鸡、胡椒瘦肉炖汤、胡椒骨头苦笋煲，

胡椒猪肝瘦肉粉肠、胡椒鸡蛋煮芫荽等等。

诗云：

胡椒猪肚煲鸡知，奶奶妈妈牵手望。

胡椒酸菜大肠知，聊解乡愁心绪畅。

胡椒瘦肉炖汤知，游子归家情荡漾。

胡椒根是地道的南方药材，

性热味辛，具温经通络、祛寒除痹的功效，

在很多古医学文献都有记载，

在广东人的熟练应用下，

已经被广大百姓所识，

今天，芳田八号分享几个食疗食谱

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