现在我们在披萨店吃到的比萨，

大多是厚厚的底。

而正宗的意大利比萨的饼底

又大又薄，又香又脆。

许多意大利家庭主妇做披萨很随意，

揉好的饼皮边角随意一捏，

中间撒上薄薄的料，

很快就烤好了。

我们自己在家做披萨。

有时喜欢放很多时蔬，

一层叠一层的，

这样会产生一些水分，

致使下面的饼底湿湿的，

影响口感。

所以材料不需太多，

薄脆口感更好。

烤好的披萨冰箱冷藏，

第二天早晨在微波炉里转一两分钟，

再来一杯牛奶，

很快一顿早餐就准备好了。

饼坯可以一次多做几个，

放在冰箱里冻成型，

想吃批萨的时候拿出来解冻后放上馅料即可烤制，

非常方便快捷。

　一：：（9寸披萨盘）普通面粉克，盐1克，细砂糖10克，黄油10克（没有可用色拉油替代），干酵母2克，清水60ml（可换成牛奶），饼皮制作方法：1：清水加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置5--10分钟，2：在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合，3：一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状，4：加入黄油用手揉到面团光滑（大概10分钟左右），盖上保鲜膜饧置1.5--2小时，5：面团发至两倍大，用食指插一个窝不回弹即可，6：面团放到案板上揉（案板上要撒上干面粉防粘），将面团里的气泡排尽，有主妇喜欢使劲揉出筋，拉开薄膜状，我觉得不用花那么多力气，发酵好后稍微揉揉就可以了，没觉得口感有影响，7：揉好的面团擀成比披萨盘大2厘米，厚0.4--0.5毫米的饼底。披萨盘底薄薄刷一层油，将面饼平摊在披萨盘底，8：将披萨盘放入冰箱冷藏一会儿定型备用。披萨配料：腌制好的黑胡椒牛排一片(店里买的牛排也可以），洋葱80G，中椒80克，马苏里奶酪G，番茄沙司适量，黑胡椒适量，披萨草适量，油适量。披萨制作方法：1：牛排切成条，洋葱切呈环形，中椒切成环形，奶酪切成细丁。2:在步骤一中准备好的的面饼上均匀涂抹一层番茄沙司，撒上少许奶酪丁，再依次撒上洋葱、奶酪丁，中椒、奶酪丁，牛肉条，最后再均匀地撒上一层足足的奶酪丁和适量披萨草。3：将饼皮移入预热℃的烤箱中上下火，烘烤15--20分钟；1：关于奶酪：如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的马苏里拉奶酪，大型超市或网店可以买到的马苏里拉奶酪。2:关于发酵：夏天直接在室内就可以发酵了，冬天放烤箱,放杯水,开35度,发酵半个小时到1个小时。面团按照做面包的方法发酵即可，也可以就像蒸馒头、蒸包子的方法发面，就是少了黄油的香味而已，适合减肥的人。3：配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜、水果等切成片或丝。4：饼坯可以一次多做几个，放在冰箱里冻起来，想吃批萨的时候拿出来解冻后放上馅料即可烤制，非常方便快捷。5：饼底可厚可薄，上次做的厚，这次做的薄，脆脆的，好吃。中椒微辣，更加促进食欲。

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长按







































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