12月10日，大河报记者接到菜农杨坚固地求助称：他种了40亩白菜滞销，30多万斤白菜无人问津，眼看就要血本无归，希望记者能够帮帮忙。

10日下午，记者驱车来到虞城县谷熟镇杨司支庄杨坚固承包的地里面，虽已入冬，白菜长势仍很旺，敦敦实实，一垅一垅，一眼望不到头。由于将要下雪，有些附近的村民担心雪后菜会涨价，便来到杨坚固的地里挑白菜，菜地里零零星星有几个挑白菜的村民。

“这恁好的白菜，他这么卖绝对赔钱。”来自附近村庄叶老家村的村民韩家村掂着一棵十几斤的白菜说，等着杨坚固找钱的空隙，记者与韩家村攀谈起来。他告诉记者，他是听同村的村民说这儿的白菜可以随便挑，一棵一块钱，便跟来看看。觉得白菜好，韩家村一口气挑了20棵，每个都得十几斤，老板又送了两棵稍小一点的，20块钱便买了22棵大白菜，满满当当装了一小车。

“今年夏天下大雨，种的经济作物基本绝收，后来补种的白菜，没想到今年白菜这么便宜，现在基本半买半送，但是三四天才卖多块钱。”说起白菜的销量，杨坚固一脸愁容。

杨坚固向记者说明了白菜滞销的几个原因：

一是今年夏季受灾，作物受损，当时很多农户都补种的白菜，导致现在白菜太多了，销不出去;

二是白菜滞销，很多菜农担心菜烂到地里，颗粒无收，赔钱就处理了，有的一百块一亩就处理了，化肥钱都不够，这也导致白菜越来越便宜;

还有就是人工费太贵了，化肥和种子元，工人收白菜、给白菜包装、装车再加运输，一亩白菜的成本高达元，一亩地七八千斤白菜，一圈下来，不仅不赚钱还要赔钱。

“现在就是在网上发一些消息，让周围的人过来买白菜，开始说得一块五一棵，实际一块都卖了，虽然来得人不多，但是能卖一点是一点，也能减少一些人工费，比烂到地里强。”杨坚固望着满地的白菜，十分沮丧。

12月11日，夏邑县车站镇的祁玉光也向大河报·大河客户端记者求助：由于今年白菜特别便宜，先前联系好的客户块一亩地都不过来收，导致30多亩白菜滞销在地里，且由于降雪，两三天内无法进地，他十分担心白菜由于上冻等原因烂在地里，血本无归。

目前，白菜市场价一毛五左右，希望有需要的爱心人士、企业或经销商可以与菜农联系。

虞城县谷熟镇杨司支庄杨坚固：

夏邑县车站镇牛王堌村祁玉光：

推荐几道白菜家常做法

白菜1颗

姜3g

蒜2瓣

干辣椒3个

生抽2/1汤匙

香醋1汤匙

白糖2g

盐少许

鸡粉4/1茶匙

酸辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

1

材料准备好

2

白菜洗净撕成小块，沥干水分

3

姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段

4

香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁

5

锅里热油，爆香姜丝和干辣椒

6

先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会

7

调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉

8

拌炒均匀即可出锅

“鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。

鱼头1个

豆腐g

白菜g

美人椒1个

线椒1个

葱15g

姜5g

蒜2瓣

蚝油适量

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

1

准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结

2

鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮

3

开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里

4

约15-20分钟后捞出葱结，下白菜

5

加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可

鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。

“白菜寓意“百财”，在这里祝愿大家在新的一年里吉祥如意！幸福美满！将白菜做成福袋造型，讨个好彩头，成品清甜可口，美味又营养！特别适合出现在合家团圆的年夜饭餐桌上。”

白菜适量

前腿肉适量

香葱适量

盐适量

酱油适量

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

1

白菜切去白菜梗，洗净沥干水备用。

2

前腿肉加入葱花，调入盐和酱油剁碎备用。

3

锅中加入清水，大火烧开，放入白菜和葱绿烫软捞出备用。

4

取两片烫好的白菜叶交错放好，放入肉馅四周提起包好。

5

用葱绿系好。

6

将做好的白菜福袋放入盘中，上锅，待水开之后加盖，大火蒸10分钟左右即可关火。

7

蒸好之后倒去汤汁，淋入酱油，再浇上热油即可食用。

8

清甜可口。

“冬天的大白菜，好吃经济又实惠。白菜最家常的做法就是大白菜和豆腐一起炖烧了吧，虽然做法简单却是营养滋补，而且老少皆！”

白菜克

排骨克

姜5片

胡椒粉少许

食盐适量

粉丝1小把

冻豆腐克

香葱3棵

清淡口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

1

食材：排骨、冻豆腐、大白菜、粉丝

2

香葱打结、姜切片备用

3

排骨放入煮锅中烧沸，撇去血末

4

焯水的小排骨捞出，用温水洗去排骨上沾着的浮沫。

5

加入足量的清水，加入葱结和姜片置火上大火烧沸改中小火煮制。

6

煮排骨的时候把白菜洗净切成大块待用。

7

煮制排骨能用筷子轻松扎透，取出葱姜不要

8

放入切好的白菜、冻豆腐、粉丝，加入适量食盐

9

中小火煮白菜软烂关火，根据自己口味加入少许胡椒粉或鸡精等调味即可。

10

热乎乎的砂锅冻豆腐，暖胃哦！

不用冻豆腐也可用一般豆腐制作这道菜，味道一样鲜美。冻豆腐用清水浸泡解冻，冻豆腐放入锅中不要翻动，以免豆腐碎烂。

“ 　　简单家常好味道 　　冬天，这种焖或者炖的菜比较舒服，吃起来热呼。 　　居家过日子，简简单单的做，简简单单的吃，很美的。 　　上一顿烧鱼剩下的汤汁，直接加进去煮了，味道很棒呢。”

白菜适量

粉条适量

葱姜适量

高汤适量

生抽适量

盐适量

糖适量

清淡口味

焖工艺

廿分钟耗时

简单难度

1

　　材料图。 　　

2

烧一锅热水，将粉条泡上。】 　　

3

娃娃菜一切八份，洗干净备用，葱姜切片。 　　

4

炒锅倒油，炒香葱姜。 　　

5

将娃娃菜铺在锅里。　

6

　放上泡软的粉条。 　　

7

倒入高汤，大火烧开，转小火焖至粉条熟透。 　　

8

开锅，淋生抽，加盐调味即可。

这样的菜适合用砂锅直接焖煮。我的小锅很方便，所以没有用砂锅。我所用的高汤实际上是煮鱼的汤汁，这个比较随意，用肉末或者五花肉也一样可以的。我用的纯红薯粉的粉条，用粉丝也是一样的。

幸福团圆百财卷

“中国人的春节，讲究的就是个幸福团圆，作为家庭主妇，学做几道寓意美好的菜，为春节增添更多的喜庆吧。基围虾肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。我家孩子喜欢吃虾，但是最怕剥壳，特意给他做了这道虾仁娘白菜，虾泥Q弹，白菜清香，这道菜的特点是颜色鲜艳，口感清淡，因此特意用西王玉米胚芽油来烹饪。玉米胚芽油富含维生素E，有抗氧化、抗癌的功效，高温下野不会产生油烟，做出来的菜清清爽爽的，当宴客菜非常棒哦。”

虾几个

白菜几片

油适量

盐适量

猪肉适量

淀粉适量

姜适量

白糖适量

清汤适量

香油适量

清淡口味

蒸工艺

十分钟耗时

高级难度

1

大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水

2

虾去壳，挑去虾线

3

将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉

4

打成均匀的泥

5

汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉

6

将肉泥放在白菜上

7

轻轻卷起来

8

锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘

9

锅烧热，倒入油烧开

10

倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油

11

浇在白菜段上即可。

1、白菜不能汆烫过熟，五六成熟最佳，如果太熟，酿入馅后不好成型，蒸制后过烂，影响口感。2、水淀粉不宜过厚。影响外观。

来源：大河报菜谱据网络

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