海南胡椒通常在每年7月份前后采果，采果期持续近50天。前期采摘是当胡椒果实有部分变黄、变红且大小较均一时，即可对胡椒果穗进行采摘；后期采摘通常是每串果穗中有1-2个果实变色即可整串采果，全株分多次重复不断采果。

成熟的胡椒

1、胡椒粗加工工艺

采摘的果实需要进行脱皮处理，胡椒脱皮的方法有：浸泡法、机械脱皮法、酶法脱皮、生物脱皮等方法。目前国内外所采用最普遍的方法是浸泡法，又叫沤皮法。加工方法如下：

①浸泡，将胡椒装入可透水的袋中后置于水中做浸泡处理（或直接置于水池中），浸泡约7天左右，直至其果皮腐烂易搓去皮为止。为保持白胡椒的洁白和清香最好置于流动水中浸泡；若使用静水浸泡时，每天至少换水一次，且换水前应将水池中原有的水彻底排净。

②除果皮、果肉，将果皮腐烂的胡椒在水池中用脚直接充分踩踏，接着用水反复冲洗除去腐烂果皮和果梗等杂物，直到冲洗干净。

③晾晒，洗净的胡椒需要晾晒2到3天，以保证胡椒充分干燥，延长储存时间。

晾晒胡椒

处理好的胡椒

2、及时补肥促进胡椒优质、稳产

在采果期间仍会有少量果穗抽出，此时应及时摘除果穗，避免营养浪费。同时由于多批次的果实消耗大量的养分，应在各批次采果后及时补充营养，以高钾叶面肥为主。推荐全株叶面喷施国光优丰倍+国光甲倍/国光稀施美倍，间隔20天左右喷施1次，喷2次。

温馨提示：因不同品种、气候条件、栽培管理等对胡椒生长都有一定影响，以上介绍的管理要点仅供参考。国光致力于服务于广大胡椒种植者，如有疑问，欢迎来电交流探讨。

国光“把质量和品牌建在用户心中”作为企业的行动指南，“助种植者实现愿望”作为我们的企业使命。-