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辣炖香菇鸡腿

用料

琵琶腿g食用油20g生姜2片大葱白3段鲜香菇4朵中等大小土豆2个水没过食材老抽10g糖10g盐5g八角（大料）2个青红辣椒50g

做法

烧热炒锅倒入油，放入鸡腿，姜片和葱段，翻炒大约3分钟，让鸡腿表面的水分蒸发，鸡皮紧实，油脂渗出。

倒入香菇和土豆再翻炒2分钟。

加入水没过鸡块。老抽、糖、盐，八角，翻炒均匀，加盖中小火炖煮20分钟。

开盖后放入青红辣椒，开大火收汤，再翻炒1-2分钟，让辣椒的辣味和鸡腿融合。等汤汁收干浓稠，就可以出锅了。

杂蔬炒腊瘦肉

用料

主料腊瘦肉克黑木耳10克油豆筋20克青蒜4根

辅料小米椒4个生姜5克豆瓣酱20克鸡粉1克食用油20毫升

做法

1.主要原材料准备。

2.腊瘦肉，用温水浸泡1小时。

3.黑木耳，油豆筋加清水浸泡。

4.青蒜及配料准备。

5.浸泡好的腊瘦肉，洗净后切薄片。

6.青蒜，小米椒，生姜洗净改刀；黑木耳，油豆筋摘洗干净。

7.锅中注入食用油，下小米椒，生姜，豆瓣酱煸炒。

8.小火炒出红油。

9.下腊瘦肉。

10.翻炒2分钟左右。

11.沿锅边淋入适量清水，焖3分钟。

12.下黑木耳翻炒。

13.下油豆筋翻炒。

14.下青蒜白翻炒。

15.加鸡粉调味。

16.撒青蒜的叶子。

17.快速颠锅，翻炒均匀后出锅即可。

鱼香豆泡

用料

油豆泡g食用油20g郫县豆瓣酱20g水适量糖30g醋15g生抽10g老抽5g水发木耳g水淀粉30g蒜末30g小葱20g

做法

炒锅烧热后，倒入油和郫县豆瓣，快速的将郫县豆瓣酱炒出红油。鱼香豆泡的做法步骤1

倒入切开两半的豆泡，水和豆泡齐平。倒入发好的木耳，糖、醋、生抽、老抽，炖煮10分钟，让食材入味。

最后，淋入水淀粉，让汤汁浓稠，更好的裹在食材上，最后撒入蒜末和葱段，就可以出锅了。

凉拌香菜

用料

主料香菜克小米椒4个大蒜10克生姜5克

辅料精盐3克剁辣椒20克白糖2克鸡粉0.5克香醋30毫升山胡椒油2滴花椒20粒食用油30毫升

做法

1.新鲜的香菜，摘除老叶，烂叶。

2.清洗干净，沥水备用。

3.各式配料准备。

4.小米椒，生姜，大蒜，剁成碎末。

5.沥水的香菜，切段。

6.放入碗中，加精盐拌匀后腌制10分钟。

7.腌好的香菜，沥出腌出的汁水，加入白糖，鸡粉，香醋。

8.上面撒上剁辣椒和蒜蓉碎。

9.锅中注入食用油，下花椒，小火炸香。

10.趁热淋入香菜中。

11.最后加入山胡椒油，拌匀后静置20分钟，即可美美的享用啦。