手擀土豆粉

宕昌土豆淀粉含量高，许多人家把有余的土豆用来擦粉。土豆淀粉是好东西，也许炒土豆粉吃、也许手擀粉或挂粉条吃、也也许做粉凉粉吃、自然还也许馓饭时增加少量增加馓饭口感等。

手擀土豆粉是宣传于大西北的特点美食之一，尤以宕昌最为特殊。做法是先取一空盆，倒入适当沸水，列入少量明矾化开，待稍凉，列入土豆干淀粉拌匀活成面团，擀开，切成菱形方块可能长条，入锅煮熟，捞出待用。另起油锅，列入肉片、蔬菜等食材，做成烩菜。煮熟后的手擀土豆粉片或粉条除了与各类蔬菜烩食，炒食，亦可干拌，涮锅等。

土豆丝饼

土豆丝饼是宕昌本地住民最宠爱的小吃之一，制做历程简朴。先将荡涤好的土豆削皮，擦成细丝，列入一个鸡蛋，盐、少量面粉、青红椒、葱花末、花椒粉、胡椒粉、鸡精拌匀，放入煎锅，铺开，稍薄，油煎而成。出锅时，切成三角小块，装盘食用，又便利带领，其光彩金黄，口感酥脆，百食不厌。因其健胃，又便于消化，分外深得老头、稚童的爱好。

土豆丝炒煎饼

别的，土豆丝炒煎饼也是宕昌人分外爱好的小吃，制做历程简朴。先将少量荞麦面粉放入盆内，加适当水，拌成稠密的面糊，入煎锅，摊成薄饼，掏出，切成2-3厘米的长条，再与土豆细丝一同，列入盐、少量青红椒、葱花末、花椒粉、胡椒粉炒食。其口感特殊，光彩迷人，尤以面菜两者统筹，深得公众爱好。

土豆包子

土豆包子是宕昌的一种家常小吃。做法简朴，首先把土豆削皮，用擦板擦成土豆丝，而后加盐，把土豆丝腌起来，猪肉切成肉丁，葱花切成小丁，列入油盐味精和酱油调好滋味腌起来，把腌好的土豆丝攥出来，与猪肉馅放在一同，做成包子馅。把发酵好的面团等份切开搓成圆圆的长条，再切成巨细一致小圆柱体，着末用擀面杖擀开成一个个圆圆的包子皮，在面皮上裹入馅料，沿面皮边沿打褶皱捏成包子，上锅蒸熟，再配以盐、醋、生抽、红油辣椒、味精等调料，蘸食，其口感淳厚，绵长，回忆很久，长幼咸宜。土豆包子有多种做法，可按照单方口味，荤素咸宜。

土豆搅团

宕昌的土豆搅团更是一绝。煮熟焐好的土豆，剥皮晾凉，倒进特制的木槽里，先是使劲推揉，直至稠密粘连时，再发端使劲捶打，木鎯头捶打着木槽，发出郁闷的“咣咣”声。当木槽里的土豆经由推揉、捶打，成了一团莹莹泛亮，胶糅在木槌上甩不下来时，就算是打好了土豆搅团。打好的搅团铲倒案板上，用刀切成条，炝好的浆水内里加点蒜泥，蘸着吃搅团，酸辣中柔韧腻滑，吃着吃着就大汗淋漓，一语气咥两三碗以后，肚子鼓胀，神清气爽，顺心的不是个别啊！

土豆凉粉

土豆焖面

土豆冲突

土豆冲突是把土豆用铁制的“摩擦擦”磨成糊状，挤去水后加少量面粉和匀，有蒸、煎等几种吃法。此中最使人叫绝的是“摩擦擦”蒸、煎出来后，切成细条，用腊肉、青红椒、蒜苗炒食，绵筋适口，油而不腻，别有风韵。

土豆穹穹儿

土豆丸子

土豆丸子是宕昌人爱吃的又一路小吃，制做工艺分外简朴，味美适口。哈达铺盛产土豆，土豆的吃法有良多种，土豆丸子即是此中的一种。将洁白的土豆磨成糊浆，加拌适当的面粉、食盐、调料粉，而后捏成丸子放在油锅中煎炸，出锅即食。或放入蒸笼中，蒸熟后盛入碗碟，调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁，蘸食，亦可做为涮暖锅、烩菜的食材。

土豆蒸菜

土豆蒸菜是宕昌驰名的特点小吃之一。用不起眼的土豆做成的土豆蒸菜，光彩金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的幽芳充满开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末辣椒的鲜香。土豆蒸菜，顾名思义，是用土豆做的，制做材料和程序都很简朴，它是将土豆擦成细丝，再拌以玉米面粉，使每一根丝上都匀称地裹上一层面衣，而后上屉蒸熟，而后列入青红椒、洋葱等辅料炒食或盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油拌食其味更佳，土豆属自然绿色食品，一年四序都可食用。

煮土豆

煮土豆是他宕昌本地最为遍及的一种特点土豆小吃。做法相当简朴，取新鲜土豆荡涤洁白，直接入锅蒸、煮熟，可素吃，亦可其余搭配一盘本地清炒酸菜，调制葱、蒜、红辣椒油、醋水，剥皮佐食，或拌食。煮土豆便利伶俐，吃法柔软，被本地公众挨近地称为“剥皮点心”。

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