立秋后，天气会变得稍凉一些，在夏末秋初的这段时间，有一种蔬菜特别适合现在，它就是丝瓜，此时的丝瓜最为鲜嫩，不管是口感还是营养都是最好的时候。

丝瓜自古有“美人水”之称，食用丝瓜具有祛暑降火、美白补水等作用，是女士的理想食材，今天介绍一个丝瓜的家常做法，味道鲜香，几分钟就能出锅的快手菜，适合全家人食用。

食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿

辅料：大蒜

调料：白糖、蚝油、胡椒粉、食盐

做法：

1.丝瓜要选择嫩一些的，这样肚中没籽口感更好，削去外皮后切成滚刀块，再放入清水中防止氧化变黑。

2.青椒一个去蒂去籽后切成三角形，西红柿一个切成小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备几粒大蒜，用刀面拍碎后备用。

3.锅内烧一锅开水加入2克食盐增底味，再淋入少许植物油，这样可以形成油膜，能使焯水的丝瓜颜色更鲜亮，也能减少营养流失。

4.另起锅加入适量植物油，油温五成热下入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

5.用锅内底油先下入大蒜爆香，再下入西红柿，煸炒一会，炒出西红柿的汁水，待西红柿炒软后加入3克蚝油，把蚝油翻炒化开。

6.接着下入丝瓜、鸡蛋、青椒，再次翻炒30秒左右，把食材翻炒均匀使青椒断生。

7.最后加入1克白糖提鲜、0.5克胡椒粉和2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

“丝瓜炒蛋”是家庭很常见的做法，鲜香入味又下饭，适合全家老小食用，简单易做好吃不贵，希望您能够喜欢。