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细细挖掘才发现原来贵阳这个不大的城市里不只有大西门的“杨姨妈”丝娃娃民生路的“丁家脆哨”、虎门巷的“竹签烤肉”……还有一些被渐渐遗忘的贵阳传统小吃，哪一样是你念念不想忘的呢？总有一家小吃，让生在贵阳的你感受记忆力里的味道。洋芋系列1、洋芋耙受追捧程度MAX，不论是三岁小孩还是7、80岁的老顽童，没有不爱的人。2、洋芋可可也就是街头小摊卖的炸洋芋，传统吃法是撒五香辣果面混合兑水的甜面酱。创新的吃法就是像拌凉面那样，加入调味料、折耳根、酸萝卜，一起搅拌。3、袋装洋芋丝、洋芋片袋装麻辣洋芋丝当属开阳的最地道。小小一袋，麻香脆，解馋又开胃。碳烤系列1、竹签、铁签烤肉一根签上穿上约1厘米的肉丁或者肉片，架在火盆上烤，手抓调味料、刷油、旋转、抖动、撒上孜然、装盘，配上折耳根的辣椒水，完美。每次我都能吃很多串。2、豆腐果一个小餐车，烤炉上很多洞子，上面铺满2厘米厚的碱水豆腐（不是石膏也不是酸汤的方墩豆腐哟）受热均匀厚的豆腐，像吹足气的气球，会膨胀，鼓鼓的。你可以告诉老板要什么嫩一点或者焦一点。区别在于，嫩的（里外都是嫩的）；焦的（外壳看似已风干，其实里面早已“泛滥成灾”），烤焦的豆腐果，戳开一角，里面的豆腐浆汁迸裂开来，灌入特制的折耳根辣椒水，吹一吹，一口吞下，混合辣汤的豆浆汁，双管齐下，一股暖流，滑入食道。3、烧烤分两种形式，老板烤好，吃现成的；自助烧烤，自给自足。前一种呢，可以吃到风味各异熟食，不用沾染厚重的油烟味；后有一种，体验感十足，但容易吃到生的，味道也是层次不同。4、烙锅我小时候吃的模式，都是生烙，素菜、荤菜以盘装呈现，刷油、放食材烙、翻动、刷油……直到食材熟了。油炸系列1、鸡柳裹着面包糠的鸡脯肉，放入滚烫的油锅里，炸至金黄，撒上孜然和辣椒面。2、油炸臭豆腐（写这一条，我是拒绝的，因为隔着屏幕都能闻到那股倒胃的味道）臭豆腐给人的印象，臭名昭昭，但是身为贵阳地道吃货，无不一人是因它独特的气味所折服的！！！美食这东西，有时候真的是“适得其反的”越臭的反而越香越好吃（反正我是拒绝的，就像别人看见榴莲就会避而远之一样）3、豆腐圆子主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。主食系列1、炒饭类虽说贵阳是以小吃而闻名，但是它自带的主食BUFF也是吃货们津津乐道的事情。像洋芋丝炒饭、扬州炒饭、鸡蛋炒饭和贵阳人最爱的怪噜饭。特别是中午饭点，楼下的小餐车围满了人，“老板，炒份怪噜饭哈，少放辣椒，多放饭”。何为怪噜？就是什么菜都来一点，加辣椒和饭一起炒的饭。比起单点的xx饭，怪噜饭会更实际一些，什么菜都能吃到。2、粉面类如果说洋芋系列是贵阳人的“金宝宝”，那么酸粉和肠旺面就是贵阳人的“老外婆和老外公”。额，这样的比喻有些欠妥，但是所表白的就是，缺一不可。贵阳的酸粉，只有在贵阳才能吃到；贵阳的肠旺面，只有在贵阳吃才吃得到那碗油汪汪、铺满碗的肠旺和筋道十足的“弹簧面”，配上贵阳特有的四眼井的陈醋，哇咔咔，好吃得飞起来！酸粉更不要说，和什么都很搭，当然一碗老素粉加个煎鸡蛋，吃得下的多加一块卤豆腐，堪比金拱门的豪华午餐！说到粉，不得不提贵阳的牛肉粉，各家有各家武艺，这就不细说了，一般那种门面脏兮兮、油腻腻、桌椅板凳都洗不出颜色的，门店小小的一间的，没错，可以去吃上一碗，别问为什么。（吃货秘籍不外传）3、砂锅类砂锅粉和砂锅饭。这里的砂锅粉普遍都是干的那种米线类，很少用酸粉（贵御温泉里的酸粉酸汤砂锅粉很是出名，好奇的宝宝可以去尝尝），吃砂锅粉也是一种很奇妙的体验，也是一锅端，锅内的菜系是很丰富的；砂锅饭的前身是煲仔饭，演变过来的砂锅饭保持煲仔饭的原貌只是在口味配菜上更贴近符合贵阳人的口味罢了。4、糯米类糯米饭，早餐之王。小小一坨，聚藏大大能量，最早一版中式的汉堡只是把面包换成糯米，把中间夹的肉类换成海带洋芋折耳根和辣椒水，心好的老板会撒点脆哨末。你可以选择白皮和黑皮，或者加根香肠/甜肠。绿豆稀饭，一到夏天，盛行的除了冰棒就是一碗冰镇的绿豆稀饭，解渴解暑解饿。粽子，一进入到端午时节，贵阳市民就陷入一场包粽子的活动中来，乐此不疲的买荷叶买草绳买糯米，所以说，劳动人民最光荣，把包好捆紧的粽子下锅煮，熟了后筷子串起，裹上豆面和白糖，滋溜那个香甜粘牙，糯悠悠的好吃！挖掘了这么多贵阳传统的小吃类目，接下来，虫虫要带你去吃这些经久不衰、耐人回味的传统小吃了啦！快刮干净你的舌头，解开你的皮带，话不迟疑，走起！01怪噜范街边边小摊上的恋爱豆腐果学校门口的怪噜饭回家路上的洋芋粑粑合群路夜市的炒螺蛳......这些小时候经常能吃到却再逐渐消失的美食被怪噜范收藏到了菜单里面世纪金源店


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