入秋之后，气候逐渐干燥，人们的饮食也需要相应地调整。此时，少吃牛羊肉等温热性食物，多选择一些具有健脾养胃、排毒祛燥功效的菜肴，能够更好地适应季节变化，健康过秋。红枣枸杞猪肚汤、黄皮莲子排骨汤、冬瓜莲藕排骨汤和白菜豆腐蛋汤就是非常不错的选择。

猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾养胃、补虚损的功效。搭配红枣和枸杞，不仅增加了汤的甜度和营养，还能起到补血养颜的作用。

黄皮具有消食健胃、化痰平喘等功效，莲子则有养心安神、健脾止泻的作用。与排骨一起炖汤，味道鲜美，营养丰富。

冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效，莲藕富含膳食纤维和多种维生素。冬瓜莲藕排骨汤既能补充水分，又能帮助身体排毒。

白菜富含维生素C、维生素E和膳食纤维等，豆腐富含优质蛋白质。白菜豆腐蛋汤清淡可口，适合秋季食用。

一、红枣枸杞猪肚汤

食材准备：

猪肚1个（约克）

红枣5颗

枸杞适量

生姜适量

盐适量

料酒适量

做法步骤：

猪肚洗净，用盐和料酒反复搓洗，去除异味。生姜切片。

将猪肚放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肚切成条状。

把猪肚条、红枣、枸杞和生姜放入砂锅中，加入适量清水。

大火煮开后，转小火炖煮1.5至2小时，直到猪肚熟烂。烹饪时长约为2小时。

最后加入适量盐调味即可。

烹饪技巧和小窍门：

清洗猪肚时可以加入一些面粉，能更好地去除猪肚上的黏液和异味。

炖煮猪肚的时间要足够长，这样才能使猪肚软烂入味。

个人观点和建议：

红枣枸杞猪肚汤味道浓郁，营养丰富。可以在汤中加入一些胡椒粉，增加风味。在选择猪肚时，要选择新鲜、无异味的猪肚。

二、黄皮莲子排骨汤

食材准备：

排骨克

黄皮适量

莲子适量

生姜适量

盐适量

料酒适量

做法步骤：

排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。生姜切片。

黄皮洗净，去核。莲子提前用清水浸泡。

将排骨、黄皮、莲子和生姜放入砂锅中，加入适量清水。

大火煮开后，转小火炖煮1至1.5小时，直到排骨熟烂。烹饪时长约为1.5小时。

最后加入适量盐调味即可。

烹饪技巧和小窍门：

黄皮的核可以不去除，但会有一些苦味。如果不喜欢苦味，可以将核去掉。

莲子浸泡后更容易煮熟煮烂。

个人观点和建议：

黄皮莲子排骨汤口感鲜美，具有独特的风味。可以根据个人口味加入一些红枣或者桂圆，增加甜度和营养。在选择排骨时，最好选择新鲜的猪排骨。

三、冬瓜莲藕排骨汤

食材准备：

排骨克

冬瓜克

莲藕1节

生姜适量

盐适量

料酒适量

做法步骤：

排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。生姜切片。

冬瓜去皮去籽，切成小块。莲藕去皮，切成片状。

将排骨、冬瓜、莲藕和生姜放入砂锅中，加入适量清水。

大火煮开后，转小火炖煮1至1.5小时，直到排骨熟烂、冬瓜和莲藕变软。烹饪时长约为1.5小时。

最后加入适量盐调味即可。

烹饪技巧和小窍门：

冬瓜容易熟烂，不要煮太久，以免影响口感。

莲藕可以先焯水一下，去除部分淀粉，使汤更加清爽。

个人观点和建议：

冬瓜莲藕排骨汤清淡可口，是秋季的养生佳品。可以在汤中加入一些玉米或者胡萝卜，增加色彩和口感。在选择冬瓜和莲藕时，要选择新鲜、无破损的食材。

四、白菜豆腐蛋汤

食材准备：

白菜克

豆腐克

鸡蛋1个

生姜适量

盐适量

食用油适量

做法步骤：

白菜洗净，切成小块。豆腐切成小块。生姜切末。

锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出备用。

锅中再加入少许食用油，放入生姜末炒香。

加入白菜块翻炒均匀。

炒至白菜变软，加入适量清水。

放入豆腐块和荷包蛋，大火煮开后，转小火煮5至10分钟。烹饪时长约为15分钟。

最后加入适量盐调味即可。

烹饪技巧和小窍门：

煎荷包蛋时可以在蛋液中加入少许盐，增加味道。

白菜可以先焯水一下，去除部分农药残留。

个人观点和建议：

白菜豆腐蛋汤简单易做，营养丰富。可以根据个人口味加入一些虾皮或者香菇，增加鲜味。在选择豆腐时，要选择新鲜、无异味的豆腐。

结语：

不要让日常的繁忙夺走了你对美食的热爱。