粤菜馆里经常有这道汤品，鸡腿、猪肚、胡椒炖煮至汤头香醇浓厚，猪肚自己处理卫生也安心，用高压锅炖煮比想象的简单优雅很多，可以试试。

主料：

猪肚，1个；鸡腿，4只。

辅料：

白胡椒粒，20克；老姜片，5片；红枣，15颗；水，毫升；盐，1/2小匙；米酒，5大匙。

做法：

1.红枣，洗净，去核；老姜，洗净，切片。

2.白胡椒粒用料理机打至略破，不用打成粉，搅碎的胡椒粒放平底锅小火略炒过，让胡椒粒更出味。

3.鸡腿，洗净，处理干净油跟皮，这样汤才不会太油。

4.猪肚，先处理干净上面的肥油，再加2大匙盐搓揉猪肚后用水冲洗干净，再加2大匙白醋搓揉，冲水洗净，再第二次加白醋搓揉，洗到猪肚干爽没有黏液感。

5.用汤锅将水煮开，放猪肚跟鸡腿，汆烫至水再煮开，整锅端到水槽，洗净猪肚跟鸡腿的肉末渣渣。

6.处理好的猪肚跟鸡腿、炒过的胡椒粒、老姜片、红枣、米酒3大匙，放进压力锅，加水淹过食材，按下煮汤键。

7.压力锅时间到，等自动泄压后，开锅，用筷子戳最厚的一块猪肚，能秒穿，就是熟透了，将猪肚夹出，放置略凉，用料理剪刀剪条状放回锅中，保湿。

8.不喜欢汤太油腻，趁热将浮油捞掉，加盐跟米酒2大匙提鲜，即可享用。

小tips：如果有棉布包，可以将白胡椒粒装在里面，这样就完全不会吃到胡椒粒啦。