?花椒和蜀椒有何区别？

?胡椒为何姓胡？

?中国人最常食用白胡椒还是黑胡椒？

?花椒、越椒和胡椒谁的能力更胜一筹？

花椒、越椒、胡椒傻傻分不清

张敦敏

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花椒和胡椒可以说是非常热情好客的厨房食材了。不过。对于越椒有些朋友可能还不是特别熟悉。今天，小编就带大家一起好好认识认识这三位“椒”。

花椒

来源▌：芸香科花椒属小乔木，中国本土产香料，主要食用其果皮。（黑色种子甘寒可利尿）；

品种▌：有红花椒、青花椒之分。比较常见的有大红袍花椒、蜀椒（麻椒）、竹叶花椒（藤椒）等，各地产均有差别；

麻度：蜀椒花椒藤椒，

香味：藤椒花椒和蜀椒；

食性▌：辛、热，轻微毒性；

归经▌：脾、胃、肝、胆经。可温中泻寒，醒脾化湿，外用杀虫止痒；

用途▌：

?炒菜食用，宜凉锅凉油下，小火煸炒，不可煸糊；

?花椒或花椒水可用于腌制泡菜；

?花椒末、干龙眼肉与艾绒混合敷肚脐，可温小腹，补元阳（南怀瑾先生推荐的方子）；

?用生姜蘸取经酒精浸泡一周的花椒萃取液涂抹患处，可治斑秃脱发；

?厨房，尤其是存放粮食的储物柜撒一些花椒或花椒面，可防蚂蚁等虫子。

（图片来自网络：藤椒）

越椒

来源▌：芸香科越椒属未成熟果实，出产于江浙一带，又称吴茱萸（诗有：遍插茱萸少一人）；

食性▌：辛、热，热性较花椒强，轻微毒性；

归经▌：脾、胃、肝、胆经。可芳香避秽除恶，散寒止痛，泻脾胃实寒，补肝阳；

用途▌：烹饪较少使用，多用于中药。

（图片来自网络：越椒）

胡椒

来源▌：热带产胡椒科胡椒属果实，舶来品，经西域传入，因此叫胡椒；

品种▌：有黑胡椒、白胡椒之分。黑胡椒是未成熟果实烘干儿制成，白胡椒为成熟果实制成。中国人食用白胡椒较多，黑胡椒西方人常食用，如最经典的黑胡椒牛排；

食性▌：辛、热；

归经▌：脾、胃、肝、胆、肺经。可温中，祛痰饮湿浊等。白胡椒中医名曰白古月，走表，发汗解表功效强；黑胡椒温中能力强；

用途▌：

?白胡椒香辣，做酸辣汤最好，且白胡椒要最后放，用于受凉后觉得被束缚（如果受凉后想吐，则应用姜汤祛寒）；

?黑胡椒香气更足，适合炖肉和煎鸡蛋时食用；

（PS：需要强调的是，阴虚火旺、眼干口感及舌苔薄甚至无舌苔者最好不要食用胡椒）

?小编再介绍一个小偏方，用于治疗阴囊湿疹：胡椒取十粒，研磨成粉，加2L水煮沸后清洗患处。当然，用于治疗阴囊湿疹的方法还有很多，比如小编之前介绍过的蛇床子也是非常不错的选择。

（图片来自网络：胡椒）

最后，依旧来一场能力大比拼，花椒、越椒、胡椒谁更胜一筹呢？那就是。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

好了，下期有味厨房再见！

祝好！

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小编努力学习中

未来几周会围绕饮食滋味开讲

谢谢







































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