农家小炒肉

用料

猪肉克

杭椒15个

蒜1头

老抽1勺

做法

杭椒，猪肉，蒜瓣备好。猪肉最好带点肥肉，或者直接用五花肉。

肉切薄片或粗丝，肥瘦略分开。

锅里不放油，烧热，倒入杭椒片略炒，使水分略干，盛出。

锅中倒油，先放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉，炒至变色，加入少许盐，一勺老抽。

把肉丝拨到一侧，另一侧倒入杭椒和蒜末，过油炒出香味后，和肉一起翻炒。

加少许老抽调色。

翻炒入味即可。米饭杀手横空出世。

辣子鳝片

用料

现剐鳝鱼g（剐好约g）

盐适量

胡椒粉少许

老姜2芽

独蒜2个

干辣椒2、30个

花椒粒一撮

青椒5、6个

大葱1根

油适量

高度白酒一点点

生抽5g左右

白糖1、2g

辣子鳝片的做法

现剐杀的鳝鱼清洗干净

水烧开后放入鳝鱼，焯至表面粘液变白时关火，用凉水冲洗掉表面白膜；

洗掉白膜的鳝鱼不粘不滑，非常干净。把鳝鱼切成段，沥干水分；辣

鳝段里放入适量盐和胡椒粉拌匀腌制；

老姜、蒜切片，干辣椒剪成节，准备好花椒粒——干辣椒可以多放；

热油下鳝段煸炒尽水分，煸至鳝段变色卷曲时沥油捞出；

底油烧干水分后放入干辣椒和花椒粒炝香；

倒入姜蒜片翻炒；

倒入鳝段翻炒；

沿锅边淋入少许高度白酒，翻炒均匀；

烹入生抽；

调入白糖，大火翻炒，可以把鳝段炒得稍微干一点，这样更入味更香；

加入青椒节翻炒至断生；

调盐味，放入葱白段翻炒至断生，关火；

起锅装盘。

木耳炒肉片

用料

干黑木耳泡好的一盘

里脊肉克

盐两小勺

葱1根

姜3片

蒜2瓣

鸡精半小勺

十三香半小勺

泵肉材料，料酒1勺、一品鲜酱油2、草菇老抽半勺、白胡椒粉半勺、蛋清半个、水一勺、土豆淀粉1小勺

做法

将黑龙江的干黑木耳在凉水中泡一个小时，洗干净控干水分备用。

准备葱、姜、蒜，一点点红辣椒切细配色。

里脊肉切薄片，放入料酒，生抽、老抽、白胡椒粉、一勺水抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲儿，大概两分钟左右，肉充分的吸收料汁，放入半个蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉，抓拌均匀即可，放到冰箱里，冷藏15分钟左右，这样做肉上浆的更好，炒出来的肉鲜滑嫩

热锅凉油，放入肉片翻炒。

放入葱、姜、蒜、红辣椒粒，翻炒出香味。

倒入木耳，放入盐，13香、一小勺生抽。鸡精。

大概要炒一分半左右即可。

肉片非常滑嫩，味道鲜美，营养丰富。

是一道非常营养美味的家常菜。