推荐指数：★★★★★

辛温辛凉巧配合，美食保健相益彰

口味：辛香

分量：2～3人量

厨艺：煎、煮

厨具：煎锅

大鱼头1个，鲜紫苏叶30克，鲜薄荷叶10克，葱段适量，生姜30～50克，胡椒粉、食盐、花生油适量。

大鱼头冲水洗净，对半切开。

煎锅烧热，加入花生油和生姜，再入鱼头煎至两面金黄。加入开水，煮至鱼汤乳白。

加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉，调味即可。

紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效，且能去鱼腥味。

薄荷则性味辛凉，能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁。

两者搭配营养丰富的鱼头和能温中散寒的生姜、胡椒粉，补中有散，凉辛并用，享受美食的同时又能起到一定预防感冒的作用。

鲜紫苏叶与鲜薄荷叶煮的时间以5分钟内为宜，时间长了辛散之性会减弱，解表的作用随之降低。