花椒和花椒有什么区别？八个成年人不明白，大厨：错误使用可能会摧毁一道菜，花椒是我们日常生活中必不可少的成分，很多人喜欢吃辛辣的食物，所以用花椒当然是必要的，然而花椒有很多种，哪一种更好，很多时候，当我们去超市买花椒的时候，有红辣椒和青胡椒，我们几乎分不清他们为什么不呢？因为他们都在做饭，但我的一个大厨朋友说，中国花椒的错误选择是有可能和一道菜做错，原因是什么？这是因为青花椒适合做凉菜，青花椒的味道更香，还有些麻味，他最适合做凉菜，而红辣椒更适合做菜肴，两者的用法不同。

辣鱼

By桂花蛋糕

混合配料：

草鱼一条，葱三个，淀粉一茶匙，花椒粉适量，芹菜根5-6个，姜片，大蒜一个，干辣椒两对，火锅调料半袋，青胡椒粉，生抽适量，料酒

烹饪步骤：

1、草鱼片洗净，倒入1/3瓶料酒、半切青葱、几片切碎的姜和一勺盐，在鱼片的上方加水，拌好腌料。

2、把两个葱，芹菜切段，干辣椒切成两碗，一碗多一点，少一碗。在小碗里放一撮青胡椒粉。

3、将锅烧炒干，将胡椒碗干辣椒翻炒，倒入葱，翻炒几下，加入芹菜，加一匙盐继续炒。炒至芹菜熟后放入大碗（后边放熟鱼）。

4、姜切片，去皮大蒜，半袋黄油火锅调料（推荐大红袍）、郫县豆瓣1汤匙、青花椒。准备好了吗。

5、把油放进火锅里，再加一点植物油，关上火，晾到冒烟，倒入准备好的调味料，翻炒。添加干辣椒和生抽。

6、加两汤匙豆豉炒匀

7、炒香后加水，用大火煮几分钟。

8、倒出鱼身上的水，用清水冲洗鱼片几次，去除腥味。加淀粉1汤匙，花椒粉适量，盐1茶匙，郫县豆瓣，拌匀。

9、

烹饪小贴士：

1、花椒（学名：ZanthoxylumbungeanumMaxim）为芸香科，花椒属落叶小乔木，高可达7m；茎上有刺，分枝短刺，当年枝具短柔毛。叶轴常有非常窄的叶翅，叶对生，卵形，椭圆形，稀疏披针形，叶缘齿间有细裂齿和油斑；2，叶背具柔毛，叶背有红棕色条纹。花序顶生或在侧枝顶部，花被片黄绿色，形状和大小相似；花柱斜下弯。果紫红色，零星有微隆起的油斑，花期4-果期8-或。

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