达曼零售观察密切追踪零售行业新动态，分享中国零售市场变化及机遇。

在国内疫情、宅经济、消费者代际更替等因素作用下，即烹、即热、即食的预制菜品类持续高速增长。根据艾瑞咨询预估，年中国预制菜市场规模预将达五千亿元，约为年的1.5倍。

巨大的增长潜力、较低的品牌敏感度、迅速养成的消费习惯，都让预制菜成为各类零售商跃跃欲试的新品类。

本周让我们一起了解一下，从商品组合到新品开发，再到品牌建设，全球的零售商们都在做些什么。

01.山姆：会员店聚焦预制菜

7月28日，《羊城晚报》发布了广州山姆会员店的夏日销售情况调研。

据报道，今夏各种开胃预制菜在山姆会员店大受欢迎，广州地区最热卖的预制菜单品为酸木瓜金汤猪软骨河粉、越式牛三宝河粉、泰式冬阴功海鲜米粉等。

根据京东发布的数据，仅年，预制菜的成交额同比增长就达到了%，今年在疫情的影响下，这个增长曲线又被进一步拉高。山姆截止5月6日的数据显示：“五一”小长假期间，其预制菜品类仅线上部分同比去年翻了三倍多。

预制菜四大热点

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早在年之前，山姆就已经在预制菜行业提前探过路，针对春节期间的年夜饭场景，推出了“佛跳墙”、“大盆菜”、“鲍汁猪手”等年菜，成为当年热卖的单品。

山姆超市推出年夜饭预制菜

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经过几年的探索，山姆的预制菜已经不仅仅局限于一年一度耗时长久、工序复杂的传统春节家宴，而是越来越具有时令性、家常化的特点，覆盖品类也由冻品逐渐延伸至冷藏产品、现制套餐。

在预制菜产品组合的搭建上，不仅考虑了传统的中式菜肴和面点，还引入了更多的异域风味，如“泰式青咖喱”、“海鲜大阪烧”、“章鱼小丸子”等。

山姆异域风味预制菜

图片来源：中食品牌研究院

同样以定位于服务忙碌的中产阶级家庭的麦德龙会员店，也将品质优秀、口味丰富的预制菜作为重点打造的品类。其自有品牌麦臻选上市不到一年，就陆续上市了日式唐扬鸡块、寿喜锅，豆乳锅，牛肉卷等多个预制菜商品，还与知名餐饮连锁品牌捞王、熬八年等进行合作，推出了胡椒猪肚鸡、原汤鲍鱼花椒鸡等联名产品。

麦德龙会员店预制菜

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永辉生鲜自有品牌“永辉农场”

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