很多人都不知道韭黄是什么，也不知道韭黄可以做什么菜，可能见的比较多的就是韭黄鸡蛋了。其实韭黄是个用途特别多的配菜，其自然清香的味道，可以给主菜增加风味。今天我们要做的菜主菜就是肚尖，肚尖俗称猪肚子，是一道常见的食材，做法多种多样，如湘菜系中的脆肚尖、香辣肚尖、或是粤菜中的椒盐肚尖、和胡椒猪肚汤亦是美味可口，今天我们就用韭黄这个黄金配菜来制作这道脆炒肚尖。

很多人在烹饪肚尖时会问，为什么做出来的肚尖有一股难闻的气味，教大家一个小妙招，先把肚尖用料酒腌制一会儿能够完全去除这股气味，这样做出出来的肚尖更香风味更佳。

准备韭黄切段，红椒切小片，姜切片。

猪肚子连接大肠的部分最厚，用来做肚尖很脆，切花刀再切小块，用料酒腌制一会儿，腌制的肚尖用清水洗净沥干水份。

烧锅放油，下姜片、红椒爆香。

放入肚尖大火爆炒，加入少许料酒、生抽、盐一顿翻炒。

最后下入韭黄收锅装盘。

脆炒肚尖就做好了，香喷喷的很有食欲。

每一块肚尖都鲜嫩清脆，非常下饭。

韭黄具有驱寒散瘀，增强体力的作用，并能增进食欲，补肾助阳、散瘀的功能，而猪肚则有健脾胃、补虚损的功效，两者合一就是一道美味的营养食补。