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广东人特别讲究“以形补形”，“吃什么补什么”，在广东长大的朋友们肯定很熟悉这四字成语“以形补形”，而这成语谁最喜欢说呢？就是我们的妈妈。“吃什么补什么”这些说法可谓是历久弥新。核桃、鱼眼、牛鞭、猪肚……核桃大脑这些特有“形”的食物深得多少长辈的欢心。例如摔断了手要吃猪手。而摔断了脚却要吃鸡脚。撞到脑门儿了，吃猪脑汤。每当你和妈妈说你哪里不舒服？或者哪里不舒服？妈妈总会突然间煮一些很“奇特的东西”给我们吃，说：吃这个，以形补形啊~~~!你脑子里冒出无数个问号：？？？？？但，对于广东人来说，食物的“形”与人的“身体”，在粤菜食补当中有着千丝万缕的关系，成为食补的重要原则。那么广东人在冬天，到底会吃什么来“补”身子呢？俗语说：“猪腰煲杜仲，唔好得餐餸。”你们红枣枸杞泡水，广东人炖汤明星食材在广东的饮食文化里，很多时候三句不离这些词语，你经常在菜市场或者是饭店会听到隔壁桌像“开座谈会”一样讨论“枸杞”、“党参”、“北芪”、“红枣”等药材名字，这些药材最受广东妈妈们的欢心，老火汤的主要材料。老火靓汤——之猪肚胡椒煲鸡汤猪肚胡椒煲鸡汤“以形补形”更是广东人煲汤必须遵循的守则，它将广东人的食谱大大地拓宽了，让广东人成功在吃货界打响名堂，使福建人闻风丧胆！根据以形补形的说法，猪肚子是猪科动物的胃，广东人说以形补形，认为猪肚和鸡肉、加入药材、白胡椒去腥等熬成一锅药材补汤。猪肚自古以来就被视为补脾胃之要品，有补益肠胃、促进消化吸收的功效。这款汤适宜脾胃体弱的人食用，但身体属于热燥的人少吃，易上火。大补汤谈不上，在广东人的饮食文化里，这一味“猪肚胡椒煲鸡汤”在秋季滋补食谱里是一款很受欢迎的滋补汤。汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。红烧猪蹄猪蹄，在广东人“以形补形”的说法里，例如摔断了手要吃猪手。猪手是粤语说法，猪蹄明明是猪的jiojio哦~~~但是妈妈总让我们吃猪的“手”~~~（和妈妈顶嘴~~小心欠藤条焖猪肉~~~）广式红烧猪蹄还有那还舔手指没吃相的鸡jiojio~~~妈妈会说：鸡jiojio补骨胶原，女孩子要多吃点，以形补形~~~~（内心无数个疑惑吧）妈妈说鸡脚补骨胶原秋天到了，这款蔬菜是最爱。秋葵，是锦葵科一年生草本植物。有着表面略扎手的绒毛，黏呼呼的汁液，生涩的味道，生硬的口感，与其说它有多种食材功效，其实广东人在饮食方面的对食材那爽脆的口感罢了。其实秋葵的口感真的不好吃，放进嘴里那一口扎嘴的绒毛，滑溜溜的黏液（摸芦荟的黏液的就知道了），还有那怎么炒都不入味的生硬口感，唯独广东人，巧用了咸鱼的咸鲜味，放进砂锅中过爆炒，变成了一道美味咸香的“啫啫煲”。追求原汁原味的广东人，既保留了食材的原有鲜味又为其增鲜提味。咸鱼秋葵煲其实很多人误会广东人什么都吃，而对“广东人喜欢吃奇怪的东西”这个说法存在偏差，反而，我认为更贴切的是“广东饮食文化是博大精深的”。与其说广东人什么都吃，其实广东人是很会吃，很懂得吃，把每个部位都吃到精髓，每一个部位都有妙用之处。牛三星韭菜牛三星牛三星—广州西关地区的传统小吃之一。以韭菜加入新鲜的牛肝、牛心、牛腰烹饪。如在湿冷的广州，来一碗滚烫的牛三星，汤底鲜香，肉质爽口，加胡椒粉调味，多重口感在舌尖绽放，温暖的热度直入心脾。把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上酸萝卜和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。不是每一个广东人都喜欢吃奇怪的食物，但是这些“美食”的确存在着。如果有机会到访广东，不防试试尝试有着奇怪名字的美食，也许能打开你新世界的大门，品尝到不一样的味道。


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