小编坐标深圳，上班的时候午饭基本在外面吃，吃得最多的就是广东客家名吃：状元及第汤。据说这道名吃还有一个故事：在古代的梅州，有三个书生准备上京赶考，在他们出发前，村上的长辈们为了预祝他们能取得一个好成绩，于是用猪肝、粉肠、瘦肉和枸杞叶一起煮成汤水，结果味道非常的鲜美，三位书生吃完大声赞叹，并问厨师这菜汤的名字叫什么。这本来就是厨师随便做的，哪里有什么名字，但是他灵机一动，说这道菜汤的名字就叫做状元三及第汤，吃完了担保你们能高中。这番话说得三位书生心花怒发，于是安心上京赶考。后面果然三人同时高中，包揽了状元、榜眼、探花前三甲。后面这道状元三及第的名气就被传开了，还延伸出五及第六及第。三及第这种平民化的清爽小食，早就在广东各大小食店里生根开花。它不但美味食品，而且具有很高的营养价值，吃了对人体非常有好处。这就有了一句俗话“早上一碗三及第，上山打虎有力气”的说法。说法略显夸张，但是这也证明了三及第的营养价值。下面我们说说这道三及第的做法吧！原料：猪肝二两，猪粉肠二两，瘦肉三两，枸杞叶若干。注意食材一定要新鲜，才能凸显三及第的鲜美滋味和营养价值。做法：先将猪粉肠内异物洗净，多余的油脂也要清理干净，用生粉和食用盐抓洗即便去除异味。猪肝、瘦肉切成薄片，瘦肉要用生粉腌制，这样才嫩滑。所有的食材都不需要焯水。枸杞叶清洗备用。清水下锅，等水烧开后，便把猪肝、粉肠、瘦肉依次下锅，中途要撇除浮末，等食材快要变色的时候加入枸杞叶，大火煮开几分钟，即可加入食盐、胡椒粉调料，即可熄火上碗。细嫩的枸杞叶与新鲜猪杂搭配而成的生滚汤，口感清淡鲜美。枸杞叶中带有特殊的草叶味道，略带一点苦涩和清新。猪肉软嫩，猪肝粉肠柔韧，因新鲜都带着几分鲜甜。这样一碗汤水要是配上传统的客家腌面那绝对是让人胃口大开。及第汤除了三及第汤，还有五及第汤、六及第汤。在三及第汤的基础上再加上猪肚、猪腰、猪心等，则成就了五、六及第汤。做法基本都是一样，喜欢的朋友做起来哦！


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