调味作用，此味汁取干辣椒之香，糊辣，香辣咸香，可除腥膻，以带有些许荔枝味为特色。配置原料，干辣椒段、姜、蒜、葱、花椒、白糖、醋、料酒，比例以2:2:3:4:1:3:3:2为宜，再加上盐、酱油、味精、水淀粉和冷鲜汤各适量。2、将葱姜蒜分别洗净，葱切末，蒜，姜，分别切片；锅置火上，放入油烧至℃，放入干辣椒段和花椒炒香，然后再放入姜片，蒜片，葱末，炒出香味。3、将调好的芡汁倒入油锅，大火收汁，即可出锅。使用指南此味汁适宜烹炒、烩菜，注意控制冷鲜汤的使用量，多则不宜。营养作用。此为只可增强食欲，促进消化，并具有增强机体免疫力的作用。糊辣鳗鱼煲。材料，万余克，胡萝卜克，算，蒜苗香菜各适量。调料，料酒，干辣椒，糊辣味汁各适量。做法，胡萝卜洗净，切块儿，蒜拍扁，干辣椒，蒜苗分别切段。将慢于洗净，去掉头尾，切成五厘米长的段，加入料酒拌匀腌20分钟。油锅烧热，爆香蒜，干辣椒段，加入鳗鱼段，蒜苗段略炒，撒入糊辣味汁。加入胡萝卜块及适量水，焖煮40分钟，撒上香菜即可盛出。糊辣荷兰豆。材料，荷兰豆克，红椒一个。调料，黑胡椒粉，糊辣味汁，香油各少许。做法，将荷兰豆洗净，放入加了盐的沸水中汆烫四分钟左右，捞起沥干水分，红椒洗净，用刀对切，去籽后切成长条，备用。油锅烧热，以小火爆香红椒条，加入黑胡椒粉，荷兰豆煸炒至熟。加糊辣味汁炒匀，淋入香油即可装盘。荷兰豆对增强人体新陈代谢有十分重要的作用，还具有延缓衰老，美容保健等功能。


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