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2个土豆，锅里一焖，比高山小土豆还好吃，是四川特色小吃！以往给大家说到的食谱都是家常菜或者各种牛羊肉、面点，所以今天给大家说点不一样的，今天的菜属于一个小吃类型的，是由土豆做成的。说到带土豆的小吃，很多人第一反应就是高山小土豆，而今天的土豆不是它，而是四川特色小吃锅巴土豆。因为锅巴土豆是由2个土豆，锅里一焖就能吃的美食，并且在焖的过程中土豆会一层硬皮，看起来很像锅巴，并且吃起来也有锅巴的口感，所以有了锅巴土豆的名字。在四川的街头有非常多卖锅巴土豆的，并且买锅巴土豆的人也很多，多数人都是冲着它外焦里嫩，以及独特的锅巴和香香的调料去的。个人认为锅巴土豆的口感可比高山小土豆还要好吃多了，并且还有特色一些。因为不常去四川，所以有时间的时候我都会自己在家做上一大碗的锅巴土豆，并且做法也比较的简单，买好土豆和调料就能做了，很简单的，下面小编就将锅巴土豆的做法给大家说说，大家可以跟着小编一块做，上手很快的。选择食材：买上几个土豆，如果有小土豆可以买小土豆，大的买上2个就够了。然后还可以买上香菜或者香葱，接着备上十三香、黑胡椒和花椒等就可以开始准备做小吃了。步骤一：拿出几个土豆，先将土豆用清水清洗掉上面的灰尘，接着将土豆挨个的刮掉皮。在将皮去掉后放在水中清洗一次在切，接着将土豆切成滚刀块，记住不要切太大块了。等到土豆都切好后就可以放入清水中，将土豆上的淀粉清洗掉，然后放在一旁沥干水分。步骤二：接着在锅中倒入和适量的油，油不用太多，只要一点点就够了，在油温上升后就将沥干水分的土豆倒入，并且在土豆下锅后先翻炒一下，然后放调料。在土豆上先撒上一些盐，并且在加上十三香和黑胡椒粉以及花椒，最后在加上一点姜黄，将它们翻炒均匀后就可以用中火继续炒一下。步骤三：因为油放的水，所以在翻炒一会后就可以浇上一点点水，然后继续翻炒，将这个步骤反复几次后就可以盖上焖上2分钟。等到土豆经过反复的翻炒焖煮熟了后，撒上孜然，炒出香味后撒上葱花就可以关火了。一份脆脆的锅巴土豆就可以出锅了，今天的土豆因为有些调料没有所以味道没有那么正宗，但是个人还是很满足了。其次上面的调料大家也可以进行更换，加上辣椒换成香辣味、麻辣味的都可以。再者在放水的时候一次只放一点点，这样土豆才比较容易有脆焦的口感，并且在放了水后也可以焖煮下。大家也也可以试着在家里做做看。


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