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不知道过年的时候大家都会做些什么美食呢？对于北方人来说每年过年都会炸一些东西，这样看起来才有年味，不知道南方过年是什么形式，反正北方都是一样的，过年前一个周，家家户户都开始准备年货，炸鱼，炸肉，炸丸子，炸麻叶等等。小的时候就站在妈妈旁边，妈妈一边炸自己就在旁边吃，馋的都直流口水，不知道大家小时候有没有这样的经历呢？今天小编和大家说说炸酥肉的做法。配料：里脊肉3斤，红薯淀粉1斤，鸡蛋9个，葱姜蒜末适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖少许，花生油适量。做法：1.将里脊肉切片，片稍小点，肉片放入大碗，加葱姜蒜末、白胡椒、黑胡椒、花椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油，盐搅拌均匀腌制10分钟。2.红薯淀粉内打入鸡蛋搅拌，如果有小疙瘩先盖上静置一会儿，然后再搅，如果还有就再静置一会儿再搅，慢慢就变的顺滑了，调好的蛋糊舀起滴落不断，而且纹路不会马上消失就成了。3.蛋糊内加花椒粉、黑胡椒和盐搅匀，将腌好的肉片加入蛋糊内搅拌均匀，使每一片肉都裏上蛋糊，锅内加入足够的油烧至六成热，用一根筷子插入油锅，筷子周围有密集的小泡泡就可以开始炸了，如果是大泡泡油温就高了。4.调成中小火炸，将肉一片一片下入锅内，很快就会浮起来，分开炸，不要一次炸好多，炸至微黄捞出控油，炸好之后就复炸一次，待油温升至七成热再复炸，还是分开炸，炸至颜色金黄捞出控油。自制传统年味“炸酥肉”，大厨透露这样炸，吃起来外酥里嫩！大家喜欢吗？有什么不同的意见可以在下方评论出来，期待大家的留言和分享，每天都会给大家更新不同的美食，喜欢小编的话不要忘记点赞加


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