进入四月份，南方大部分城市已经开始逐渐回温，但天气依然很不稳定。北京温度满30减15，深圳大暴雨引发洪水，在这样变幻无常的季节，身体的免疫力也相对较弱，因此湿冷的天气喝一碗降燥润肺的汤，比什么补药都来的好。

说到润肺，老鸭汤 是 名。成年的老鸭，肉干紧致，鸭脂油亮，肉质酥烂鲜美，是用来煲汤的 食材。在安徽，老鸭汤作为一道传统名菜，是家家户户都会做的一道羹汤，经常喝老鸭汤，会让皮肤保持红润光泽的效果，因此也是女孩子们非常喜爱的一道菜。

上好的老鸭汤不需要添加特别的作料，只需要配上精盐就能调动出老鸭独有的鲜美，炖出来的汤清冽甘甜，味美香醇，喝上两碗也不会腻。

今天我们就来分享一下，清炖老鸭汤的做法。

食材：老鸭

辅料：姜、葱、盐

步，准备好老鸭肉，不用多，依家里的人口数来定分量。两个人的话，大概4-5块的老鸭肉即可。

第二步，锅里烧开水然后下清洗干净的老鸭肉，开始焯。焯不需要很久的时间，大概2分钟后就可以捞出沥干，然后把锅里的水倒掉，焯好的老鸭也用凉水再冲洗干净一遍，接下来及可以开始正式炖了。

第三步，将洗好的老鸭放到砂锅中，然后水要满砂锅的3分之2，放入葱、姜一起炖，大概需要炖2个小时。

第四步，时间到了之后，就可以下盐巴，再咕咚个十分钟就可以盛出来喝啦~

老鸭汤如果喝不完，还有另一种吃法——老鸭粉丝汤。

食材：老鸭汤、鸭血、鸭胗、鸭肠、豆泡、粉丝

辅料：胡椒粉、香菜、葱

步，先将鸭内脏跟豆泡用开水先焯过，捞出来沥干备用。

第二步，烧开老鸭汤，然后下粉丝，稍微滚烫个两分钟就够了，可以把鸭内脏和豆泡都放入锅中一起煮。内脏跟豆泡本身是熟的，不需要煮太久，不然会太老。差不多的时候就可以下胡椒粉、香菜和葱了。

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