欢迎您来到“木棉huakai”的美食厨房，今天与大家分享“苦子果的吃法”，感谢您的阅读！

苦子果又叫刺茄、野山茄，是南方山林比较常见的一种野生植物，树枝带刺，树形和枝叶都和食用蔬菜茄子树非常相似，但是它长出来的果实却跟茄子有很大的差别，它的果实是一种很小的绿色的果子，并且这种果子的味道是偏苦的。

苦子果虽苦，但也有人喜欢将它做成美食，它的嫩果可以与其它蔬菜或者肉类配伍，经过蒸炒炖煮变成风味独特的苦子菜。

而实际上，它的树桩也可以用来作为嫁接茄子的砧木。我所在的桂中地区，大部分人都是使用这种刺茄来嫁接茄子苗。用它来作砧木嫁接茄子，长出来的茄子个头特别大，茄树也比一般家庭种植的茄树高大许多。

知道这种果子可以食用的人或许不多，因为味苦，很多人接受不了，但是却有一小部分人对它情有独钟，苦子果的苦味是比较特殊的，并且有清热下火的作用，将它煎炒着食或者做成醮料醮着吃，都会别有一番风味。

而最好吃的做法，是炸着吃。

一、采摘回来的苦子果，把梗去掉，清洗干净，下锅焯水，煮至变色之后捞起来晾干水分。

二、晾干之后的苦子果，加些盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量面粉搅拌，让面粉均匀的裹在沾了鸡蛋液的苦子果上，再用漏勺或筛子把多余的面粉筛掉。

三、锅里倒油烧至六七成热，把裹了面粉的苦子果倒进去，小火慢炸，炸至面粉微焦就可以捞起来了（炸的过程中如果搅动太快可能面粉裹不住，全裂开来，而且苦子果本身带有水分，所以面粉也很容易脱掉，但并不影响整体做出来的口感，因为我试了很多次，有时候裹的面粉炸出来很完整，有的时候却总是裹不了，这跟焯水之后没晾干水分有很大的关系）

四、炸好的苦子果，外酥里软，外面咸香里面却微苦，入口即化，苦中带香，口感非常独特。

听说云南有一种比较有名的吃法：叫“苦子撒撇”，用的也是这种苦子果。

采摘新鲜的苦子果加入雷公根、辣椒、香菜、臭豆豉、韭菜等放在一起捣碎，然后加白开水和盐搅拌均匀就成了“苦子撒撇”，可以用它作醮料食用。

今天的“苦子果的吃法”就分享到这里，我是“木棉huakai”，用最简单的山野食材烹饪出美味的家常菜，每天分享原创美食，喜欢我的文章请点赞、收藏、转发和