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在家做手把肉吃，这样操作才过瘾，无需多加料，煮就行了！来呼伦贝尔旅游玩的人不吃一顿手把肉绝不会离开。每年夏季是旅游最旺的季节，市区内几个出名的饭店都是人员爆满的状态。我在满洲里每年一都会接待几批朋友来旅游，只要有足够的时间，特色的烤肉，火锅，手把肉都会吃个遍。烤肉，火锅店咱先不说，就说手把肉，其实，草原上的手把肉最是简单，只要是白水煮一煮，蘸上料就可以了。讲究的是那一碗小料，用的是芝麻酱，韭菜花，豆腐卤，辣椒酱等等拌匀，自己品尝自己调拌，找到属于自己的感觉了就可以。最适合做手把肉的是羊的肋骨肉和腿肉。不能是只用肉，必须是肉带骨的整个一体来煮，单单的只吃肉就没有味道了，肋骨的肉有点肥，有点油腻，能吃肥肉的的人吃起来超爽。我今天用的是腿肉，像我这样不能吃肥肉的人吃点腿肉还将就，其他的就看看吧。煮肉的时候要冷水下锅，水开煮十分钟就可以了，取出一块用刀割外层熟透的，如果看到里面还有血水的话就丢进锅里继续煮。羊腿肉最好吃的是小腿部分，我最喜欢，就像是鸡腿，瘦但是不柴，有嚼劲，口感好，很香。买回来一只羊腿，做手把肉最是简单，我在家做的时候喜欢用压力锅做，还是喜欢吃熟透的，这样觉得放心。煮肉的时候放点调料会增香。材料：羊腿1只，胡椒粒10粒，料酒2勺，葱1段。做法：羊腿洗干净剁成大块，用开水焯烫一下。抄谁的时候要烧开水，放入羊肉水再开就可以捞出，洗去表面的浮沫。2、压力锅放水，放入羊骨肉，水要和羊骨肉一平，加入料酒，大葱，姜片，胡椒粒，一点盐，盐不要多，一点点就可以，让汤有点味道。3、盖好压力锅煮15分钟，再焖着，断火，到压力锅内的汽自然放完，就可以捞出来。调一碗酱料，或者买现成的肥牛蘸料，煮好的肉蘸料吃就可以喽。这个小腿下方的筋，口感最好的，超好吃。无需在多调味，一碟酱料就足够了，羊汤可以直接喝。小贴士：如果不用压力锅煮就用普通煮锅，冷水下入羊肉，水开煮半小时就可以。不过如果是老羊肉就多煮些时间。


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