五香鸡爪

　　材料：鸡爪、老抽、盐、料酒、冰糖、蚝油、姜片、蒜头。

　　香料：八角1个、香叶3片、桂皮1小块、小茴香1克、草果半个、干辣椒2个、陈皮一块。

　　做法：

　　1、鸡爪清洗干净切掉指甲，起锅放鸡爪，放几片姜片，少量料酒。大火烧开，撇掉浮沫，2分钟后捞出鸡爪过冷水冲洗干净备用。

　　2、热锅倒少量的油，先放姜片蒜头，出香味后放香料，小火炒出香味。

　　3、把鸡爪放进电饭煲，再加几片姜片，把炒好的香料和油一起倒入锅内。

　　4、倒入大半碗水，加入耗油，老抽酱油，料酒，冰糖，搅拌均匀。

　　5、按下煮饭键，开煮。等锅中香味飘出后，打开电饭煲，把鸡爪翻一下，让鸡爪入味均匀，最好是翻2到3次。

　　6、电饭煲到时间后，保温自动开启，这时，锅中的汁液收成了浓汁，鸡爪就好了。

　　扁豆烧排骨

　　食材：排骨，扁豆，葱姜，油，盐，生抽，料酒，老抽，白糖，香叶，八角。

　　做法

　　1、排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

　　2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干。

　　3、锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用。

　　4、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀。

　　5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色。

　　6、加入约亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。

　　7、放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

　　虾仁烧豆腐

　　材料：虾、嫩豆腐、姜、葱、小米辣、料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、盐、老抽。

　　做法：

　　1、虾去虾线剥去外壳，虾仁里加1勺料酒，1勺淀粉，一点黑胡椒粉，葱切段，姜切丝，腌制十分钟。

　　2、调酱汁：5勺水，1勺生抽，1勺蚝油，一点老抽，一点盐。

　　4、小米辣切段，葱姜切好，豆腐切块，锅里放一点油，爆香葱姜，小米辣，然后加入酱汁。

　　5、倒入豆腐煮至汤汁浓稠后，加入虾仁煮熟，撒上葱花出锅即可。

　　鱼香嫩豆腐

　　材料：南豆腐4块、猪肉馅80克、花生油2大匙、食盐1/8茶匙、鸡精半茶匙、葱1段、蒜1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、水淀粉适量、豆瓣酱1茶匙、白糖1茶匙、泡红椒8个。

　　做法：1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

　　2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒香。

　　3.注入清水或高汤半杯。

　　4.加入所有调味料，及切块豆腐。

　　5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　　6.炒至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

　　韭菜炒鸡胗

　　食材

　　韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖

　　淀粉、植物油、料酒、生抽

　　步骤

　　1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

　　2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

　　3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

　　4、韭菜洗净后切段，控水。

　　5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

　　6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

　　7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

　　8、加入适量盐调味。

　　9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

　　10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

　　辣椒木耳炒肉

　　材料：木耳，猪肉，，辣椒，一匙胡椒，小蒜，小块姜;

　　实践

　　1.将辣椒洗净，取出生姜和大蒜切成的圆圈。切猪肉片。（我买了前腿肉。如果你喜欢吃瘦肉，你可以买瘦肉。）放少许酱油。腌制一点糖淀粉酒十五分钟;

　　2.将水煮沸，让真菌放入锅中煮一分钟。一分钟后，将真菌捡起并放在旁边;将油放入锅中，将腌好的肉煎炸直至变色。

　　3.然后加入另一罐油，将60％的油烧至一勺切碎的胡椒中，翻炒（油比平时的油多一点）;翻炒几次，立即加入生姜和大蒜翻炒;加胡椒;

　　4.将辣椒炒熟后加入香味，放入真菌中翻炒，加少许盐。（辣椒有咸味，所以不要加太多盐）;

　　5.油炸一会儿后，放入炸好的肉块，炒一点水。（蒸和水真的有点下降。）尝试一点咸，然后加少许盐;然后出锅前放一点鸡精盛盘吧。

　　青红椒椒炒猪肝椒

　食材：猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；

　　做法：

　　1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；

　　2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

　　3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

　　4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

　　5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

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