细细品味，椒香鲜肉饼的美味，仿佛是一场口腹之欢的盛宴，椒香鲜肉饼选用新鲜优质的肉类，搭配多种香料调味，烹饪而成，香气扑鼻，口感鲜美，每一口都是满满的幸福感！

一、花椒面制作

准备青花椒、红花椒按1:1的比例下锅用小火炒香，炒到4分钟左右关火，倒出放凉，放凉后用搅碎机搅碎，花椒面一点要打细一点，打细后倒出，装入调料罐中备用，没装完的花椒面密封保存。

二、秘制料粉

青花椒40克、红花椒20克、红豆蔻4克、白芷15克、香砂仁2.5克、陈皮克、白胡椒25克、八角10克、丁香5克、桂皮4克、小茴香8克、草果（去籽）.4克，以上料配齐打成粉备用。

三、秘制料油的做法

锅中倒入色拉油克、下入大葱70克、洋葱10克、花椒粒10克、姜片50克、八角10克小火慢炸，炸至大葱、洋葱颜色金黄捞出残渣，留油备用。

四、猪肉馅制作

（1）准备猪肉馅（三肥七瘦，前夹肉或三线肉）按克佐料配比：放盐6克、味精7克、鸡精2克、海天生抽10克、白糖1克、胡椒粉2克、提前准备好的香料粉克，姜末10克、水克，搅拌均匀，搅拌1到两分钟左右，让肉馅充分吸收水分即可。

（2）准备大葱1斤切成葱花备用，也可以先切小段，再用搅拌机搅碎，（肉馅和葱在饼包馅的过程中在拌在一起，不然时间久了会出水）

五、韭菜鸡蛋馅制作

（1）韭菜克切细，鸡蛋4个备用，锅中下油，油烧热后放入鸡蛋炒熟倒出，放凉后加入韭菜中。

（2）放入准备好的料油45克、香油7克、大豆油20克、盐6克、味精7克、鸡粉4克、十三香1.5克、胡椒粉2克拌匀即可。

六、黑椒牛肉饼

准备牛肉馅1斤、肥肉馅0.8斤、五花肉馅0.6斤（或者前槽肉馅），将种肉馅倒在一起，加入姜末16克、东古一品鲜酱油50克、十三香5克、味精10克、鸡粉10克、黑胡椒碎40克（味好美粗黑胡椒粉）、芝麻油0克、料油10克、鸡蛋清个、盐4克、水50克，搅拌均匀，搅的时间可以久点，让牛肉充分吸收水分牛肉才细嫩，在加入大葱末克搅拌均匀即可。

七、发面

（1）原料准备：面粉（五得利7星）克、酵母8克、泡打粉6克、馒头改良剂2克、白糖8克、盐5克、温水50-克2、（2）将准备好的面粉倒入搅面机中，放入准备好的酵母、泡打粉、改良剂拌匀。将准备好的白糖、盐放入水中化开，（冬天水温大慨0度，夏天冷水就可以，倒入面粉中捞拌至无干粉，面光滑细腻，倒出盆中用保鲜膜封上，发酵半小时即可。

（）锅铛放油，前期火可以开小一点。

（4）案板抹油，将面扣在案板上，刮板抹油将面切开两半分别整理均匀下剂子，拍扁撒上花椒面，并且包入馅料包好，二次醒发5分钟，油温后拍扁下锅中火炸至，底部金黄翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

注：鲜肉饼煎制时，油稍微多一点，这样子更加的酥脆。

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