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春分将至，家人相聚打边炉，吃得真过瘾，北方网友：这分明是火锅春分将至，一家8口吃火锅，吃到肚皮撑，网友酸了：求蹭饭最近些天天气有些阴沉，感觉有点闷热，但是也阻挡不了我们打边炉（火锅）的热情。中午舅舅特意开车来接我和女儿回娘家，因为过年期间没办法一起吃团年饭，打算今天聚一聚。本来说好今天能回家孩子爸又得推迟回家的时间了。话说过年期间孩子爸一直在上班，每天从澳门珠海两地跑，但年初五开始就按公司要求一直住在澳门指定的酒店，每日按规定上下班不能回家。连续50天了，女儿满心欢喜等爸爸回来，但是大早上看了看新闻估计回家计划要泡汤了，发视频过去一问，果然如此。好吧！迟些回家也没关系，无论身处哪里，平安康健最重要。今天的打边炉因为是大家期待已久的，所以今天准备得简单而丰富。广东人打边炉不喜欢加包装的火锅汤料，多数是熬汤或者清水做汤底。现在春分将至，最是容易热气上火，所以汤底最好也是清热解毒下火的。老妈一大早用砂锅熬了一锅椰子鸡汤，鲜美不油腻，拿来打边炉正合适。老妈将自己家养的5斤重走地鸡分两部分，一部分比较多肉的用来等下打边炉吃，另外的拿来熬椰子鸡汤。然后选用老椰子两个，将椰子汁装好，敲出椰子肉，将椰子肉切条后与鸡肉（焯水）、椰汁、姜片一同入锅，加适量清水熬煮2到3小时，最后适量盐调味即可。打边炉时先喝鸡汤，这汤清爽不油腻让人很有食欲。鸡肉细嫩香滑，滋味鲜美，拿来蘸着汁吃特爽。不过我忘记拍个鸡汤照，等大家每人喝了一两碗鸡汤，将一堆肉丸和白萝卜入锅后，我才反应过来，哈哈。除了椰子鸡汤，一共准备了17种食材打边炉：鸡肉、肥牛、白蛤、生蚝、牛肉丸、墨鱼丸、芝士丸、鱼肉丸、胡椒猪肚丸、腐竹、土豆片、平菇、金针菇、娃娃菜、生菜、香菜、茼蒿，还有蒜蓉酱汁和辣椒酱汁各一小碗。这鸡肉是自家养的走地鸡，肉质特别香，但是经常能吃到并不特别期待。唯独这一大盒肥牛最是诱惑人。这是小舅舅特意开车跑去盒马买的牛肉，一共买了两盒，每盒分量可不少（约克/盒），看那新鲜劲让人直吞口水。简单烫一烫，蘸点汁吃，这么一大块地特别满足。阳春三月，这季节数贝壳类产量多又新鲜，所以特别便宜。白蛤一斤10块钱，大生蚝2块一只（个头可不小）。生蚝自己买回来开壳，虽然麻烦些，这样更新鲜卫生。开壳后果然没让我失望，每个生蚝都是圆润肥美的。老爸老妈他们不爱吃丸子，但孩子们最爱吃，每样吃两个就能顶半个肚子了，再吃些其他东西和喝汤便跑去玩耍。有时候我们会自己用油小火炸一下腐竹再下火锅，感觉口感更好，不过今天比较省事，直接泡发腐竹就可以。土豆片拿来烫也很不错，不过要注意火候，别煮久散架了。生菜、茼蒿、香菜是老妈自己在鱼塘种的，不过这季节的香菜有点老，味道差一点。茼蒿正是这季节的春菜，鲜嫩清新，有一种特别的香味。不过不爱吃它的人，闻着就感觉难受，爱吃的人才能品尝出它独特的鲜美细嫩。广东人打边炉习惯先喝汤、然后吃肉（或者海鲜）、最后烫蔬菜。这样不怕油腻不怕上火，让人食欲更好。就这样边聊天边慢慢吃，一家8口人都吃撑了。吃完后我分享今天的打边炉，好些小伙伴酸了，说我家这次的火锅吃得简单而丰富，纷纷表示要来蹭饭。有北方网友觉得奇怪：这不就是火锅嘛！怎么叫打边炉呢？其实打边炉可以在字面上理解：坐在炉子旁边边煮边吃，跟火锅（在火上放一个锅，边煮边吃）的意思也差不多嘛，哈哈。


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