作者：宝宝知道荷HM妈

其实最初做的是用猪肉炒的，觉得味道还行，肉口感不杂的，今换成牛肉炒后，口感太好，味道太赞了，两宝说太像吃牛排了，非常喜欢。杏胞菇焯水后再炒，比过油的轻脂许多，对于上班族，减肥妹子来说，此菜首选。

材料：牛柳约，杏胞菇1条，红椒1个，青线椒3个

配料：盐约2g，料酒1勺，生抽1勺或酱油，胡椒粉少许，淀粉适量，白糖2夕，黑胡椒汁3勺，清水1勺，植物油30g，花椒粒15粒（选用）

成品奉上，卖相还是不错，美味

整体来一张

将牛肉切1厘米见方的粒，杏胞菇切同样大小，青椒切圈（若是大青椒请切块），红十版切块，姜切末备用。

牛肉放碗里，加少许盐，白糖，生抽料酒，淀粉和1勺玉米油抓匀腌制（PS：加油的目的使牛肉口感更嫩滑）

空碗中倒入3勺黑胡椒汁，1勺清水，1小勺淀粉，白糖搅拌均勻（PS：淀粉可以不加入）

杏胞菇加少许盐腌制，锅里水烧开后放入腌过的杏胞菇焯熟捞出

另起油锅烧热爆香姜末和花椒

放入牛肉粒滑炒变色

放入辅料翻炒均匀，辣椒断生即可

倒入调好的黑胡椒汁翻炒均匀

关火出锅

盛盘，趁热食用

小贴士：

腌制牛肉时咸味偏淡一些，黑椒汁是有咸味的；杏胞菇焯水比过油的方法更轻脂，腌制后再焯水，炒好的胞菇才易入味；如果家里有啤酒可代替料酒；腌制时加点油，炒好的牛肉更嫩滑；黑椒汁别舍不得放，多点味道越浓就越好吃；切记炒菜全程大火，一气呵成。

杏鲍菇的营养非常丰富，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁等矿物质，可以有效提高人体的免疫力，使人体抗癌的能力也得到加强，同时还能起到降血脂、润肠胃以及美容等多种功效作用。杏鲍菇中还含有大量的膳食纤维，所以它还能够清除血液中的胆固醇，同时增强肠胃的蠕动能力，发挥极好地润肠通便的作用，帮助便秘患者排出体内的毒素的同时，使患者的肌肤也得到很好的改善。

黑胡椒主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；其气味能增进食欲

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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