菜单

酸菜汤

莲藕炖排骨

花生猪蹄汤

花生红枣瘦肉粥

罗宋汤

榨菜肉丝汤

萝卜排骨汤

酸辣汤

酸菜汤

原料

酸菜克，熟肥肠圈丝克

调料

清汤、绍酒、姜汁、味精、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法

1酸菜洗净，切成丝。

2汤锅置火上，放入色拉油，放入酸菜煸炒出香味，加入清汤，随即放入熟肥肠圈丝，调入绍酒、姜汁、味精、盐，烧沸后撇去浮沬，撒入胡椒粉即可。

TIPS

酸菜也可自己腌1个月后再吃较安全腌制，但最好。

莲藕炖排骨

原料

藕克，排骨克

调料

葱段10克，姜片5克，料酒5克，盐3克，鸡粉5克，胡椒粉3克，色拉油适量

1藕去皮切块，排骨切块。

2排骨凉水下锅，烧至微沸，捞出冲净。

3锅加油烧热，放葱、姜爆炒，下排骨煸炒，烹入料酒炒出香味。

4砂锅加水烧开，倒入排骨用大火烧开，放入藕块煮沸，改用小火炖50分钟，用盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

TIPS

1藕要选择藕节肥大粗短、表面鲜嫩、无烂不伤的。

2可以加些枸杞子、人参，此汤属温补佳品，清而不淡香而不腻。”

花生猪蹄汤

原料

猪蹄克，花生克，枸杞子少许

调料

姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量

做法

1猪蹄镊去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅中焯水后清洗干净;花生去皮，用清水浸透。

原料

猪蹄克，花生克，枸杞子少许

调料

姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量

做法

1猪蹄镊去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅中焯水后清洗干净;花生去皮，用清水浸透。

时，加枸杞子略煮，调入盐、味精即成。

TIPS

1前蹄肉多，适合各种烹饪方法;后蹄骨多肉少，煲汤合适。

2前蹄稍贵，有“前吃后看”之说。

花生红枣瘦肉粥

原料

花生克，红枣10克，猪瘦肉克

调料

清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精各适量

做法

1花生洗净;红枣去核;猪肉洗净，切成块，入沸水锅焯水后洗净。

2汤锅中加入清汤、葱段、姜片、黄酒、花生、红枣和肉片，烧沸后撇去浮沬，加盖炖1小时至猪肉熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

TIPS

红枣易有虫卵，一定要掰开查看使用前。

罗宋汤

猪肉片克，番茄块1〇〇克，洋葱片50克，胡萝卜片50克，圆白菜50克

调料

蒜、番茄酱、盐、面粉、色拉油各适量

做法

1蒜拍碎;肉片用热水烫去血水。

2油锅烧热，爆香蒜头，加肉片、洋葱、圆白菜略炒，加番茄酱拌匀，盛出。

3锅中加入水煮沸，将所有原料放入煮沸(水必须盖过食材)，转小火煮至胡萝卜变软，加盐调味，加一碗面粉水勾芡即可。

TIPS

也可放入柠檬汁，味道会变得很鲜。

榨菜肉丝汤

原料

猪痩肉克，榨菜50克

调料

清汤、盐、酱油、黄酒、味精各适量

做法

1猪肉切丝;榨菜洗净、切丝。

2锅中倒入清汤，放入盐、酱油、黄酒、味精，烧沸后，放入肉丝和榨菜丝，用勺子搅动，煮到肉丝熟时(不能大沸)，即把肉丝和榨菜捞于碗内，汤烧沸，撇去浮沬，倒入碗中即可。

TIPS

大块的榨菜切丝10分钟;直接用去除多后最好先泡若是小袋装的可余的咸味。

萝卜排骨汤

原料

猪子排克，白萝卜克

调料

黄酒、姜块、葱段、盐、味精各适量

做法

1排骨剁成小段，焯水后洗净;白萝卜去皮，切成滚刀块，焯水。

2砂锅中放入排骨、萝卜块和水，加入黄酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沬，加盖炖2小时至排骨熟烂，加盐、味精调味即可。

TIPS

1白萝卜性偏寒凉，脾虚泄泻者少者。

2白萝卜不宜与凉，脾虚泄泻者人参同食。

酸辣汤

原料

肉丝克，水发木耳10克，笋丝25克，香菜5克

调料

清汤、绍酒、酱油、醋、姜汁、味精、盐、水淀粉、胡椒粉各适量

做法

1肉丝、木耳、笋丝洗净;香菜切末，放在盘中。

2锅置火上，倒入清汤，放肉丝、木耳、笋丝，调入绍酒、酱油、醋、姜汁、味精、盐，烧沸后撇去浮沬，淋入水淀粉，勾成薄芡，撒入胡椒粉即可。

TIPS

此汤的辣来自胡椒粉，也可换成胡椒粒，香辣味更浓。