文/Cytheria图/Sky总策划/JamesChen

广信猪骨煲猪肚鸡来自澳门，带来了全新的澳门风味美食，每个澳门人所喜爱并津津乐道的“澳门胡椒猪骨煲”。澳门胡椒猪骨煲其汤底是用老母鸡，猪筒骨，猪手等精心熬制，再辅以10余种名贵草本，上等白胡椒，老火煲制。

西安的雨季虽然不长，但滴滴答答的细雨，也足够给人带来一丝丝的寒意，在这种时候，一碗暖人心脾的热汤就显得魅力十足了。

这就是小编今天想带大家来的，

广信猪骨煲猪肚鸡。

说起猪肚鸡，其实它还有一个非！常！高大上的名字，

“凤凰投胎”

相传在清朝，宜妃刚生完太子，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法还是无济于事。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”

对于小编来说，猪肚鸡真的是一道心心念念很久的菜品了，因为小编算是半个广东人，而猪肚鸡是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。

汤里浓中带清，有浓郁的胡椒香气，胡椒于广东人来说，真可谓一宝，每到雨季，南粤各地雨水不断，气候十分潮湿，湿气侵体是让人很难受的一件事，而胡椒则是对抗寒气很好的食材。

因此，在这个时候来上一碗用棒骨吊汤底，微微带有胡椒辣味的猪肚鸡，用广东话说，就是一个字：正！

喝完汤，可以开吃了，除了筋道弹牙的猪肚和香嫩的鸡腿肉（这里真的要点名表扬下，他们家选用的全是鸡腿肉，是真的非常滑嫩）之外，

这一根根外层满满都是肉，内里满满都是骨髓的棒骨，嗯，真香！

之前有朋友曾经问过小编,

“南方的打边炉和我们的火锅到底有什么区别啊？"

“其实，就是锅底和菜品的区别”

打边炉里也有牛羊肉，但其他菜品多以丸子海鲜类为主。

滑动