以前总觉得做面食特别复杂，现在经常做也觉得得心应手了。想吃啥了和点面就做了。前一阵大姑娘爱上了吃鸡肉馅的烤烧饼，买一个就得5块钱，今天没事给她做点，正好还有一块鸡胸肉。

首先是发面。酵母，白糖，用40度的温水化开，然后加入面粉，和成稍软一些的光滑面团，醒发一个小时就差不多了。我发面没有什么固定的比例啥的，一是酵母别放少了，加白糖和温水能促进发酵。发的大一些没事，不要一味追求什么两倍大。发好的面下面全是蜂窝状，面团也比较轻，要是一拿面挺重的就是没发好，做出来的就比较硬或者发死。

发面的空档准备馅料。鸡胸肉切小粒，加盐，鸡精，一点点生抽，料酒，黑胡椒碎，淀粉，顺一个方向拌匀备用。黑胡椒要现磨的，多放一些更好吃。要是用鸡腿肉会更好。我就一小块鸡胸，做了5个饼。

还有油酥也要提前准备好，就是白面，五香粉，盐，没有五香粉用十三香也可以，盐要少，因为鸡肉馅本身是咸的了。如果不放馅的可以在油酥里多加点盐，做出来的就是油盐烧饼。所有材料放碗里，油烧热，浇在上面搅匀就行了，要多一些，我这个量太少了，只够四五个饼，中途又做的。

材料都准备好了，面也发得了，接下来就是做饼的过程，饼能不能起层主要看这步了。面团取出揉一下排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子，再搓成团按扁，擀成圆饼。

接下来就开始包油酥了，挖一勺油酥，像包包子一样把油酥包起来，口朝下按扁。一定要捏紧，不用管好不好看，别让油酥露了。

油酥一个一个包好以后开始擀饼。轻轻擀成牛舌状，然后顺着一头卷起来。动作一定要轻一些，不然油酥就露了。

按照上面的步骤再重复一次，这样做出来的饼才能起层。

现在就可以包馅了，把面团两边捏紧了向中间折一下，捏成圆的面团。

把面团擀成圆饼，把做好的鸡肉馅包起来，也像包包子一样，口朝下，再次擀成厚饼就行了。

拿一个小刷子，在饼的表面少刷一层油，然后洒上白芝麻。

不包馅的就直接擀成稍厚一点的饼，做出来就是油盐的烧饼了。

烤箱度烤20分钟就好了，也可以用空气炸锅或者直接用锅煎。烤盘铺上油纸，中途盖上锡纸，以防颜色太深了不好看。

成品就是这样，是不是挺像模像样的？不比买的差吧？

这个是不带馅的，里面也是一层一层的，表面烤的酥酥的，里面又是特别软的，咬上一口带着芝麻的香，太满足了，一次多做几个，吃不完的可以冻起来，下次吃的时候化了用空气炸锅烤5分钟就行了。

烤完烧饼满屋子都是香味，看起来像是挺复杂，其实特别简单，学会了自己做真是太省钱了，一块鸡胸肉，一斤多面就做了5个带馅的烧饼，4个不带馅的，这要是买得30块钱，咱们成本也就10块钱吧，快夸我，瞧我这会过劲的！