解锁美味

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美味食谱

年7月24日，浙江女孩杨倩以.8环的成绩获得年东京奥运会射击女子10米气步枪项目金牌，为中国队收获东京奥运会的首枚金牌。

7月27日，杨倩与杨皓然夺得年东京奥运会射击10米气步枪混合团体金牌。这使她成为本届奥运会上首个夺得双金的运动员，也是中国射击队第一位在同一届奥运会上收获两枚金牌的运动员。

杨倩获得奥运冠军之后接受采访时说:好想吃妈妈亲手做的“油焖大虾”。而杨倩的妈妈在接受采访的时候激动地流着泪说:“女儿真棒，等她回来了，让她油焖大虾吃个够!回来管够，只要是爱吃的，都烧给她吃。”

每g对虾肉中含蛋白质18.6g、脂肪0.8g、碳水化合物2.8g、钙62mg、磷mg、铁1.5mg、含能量93kcal。虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要恢复的人是极为有利的食物，虾肉不仅蛋白质含量很高，有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

今天我们就一起来解锁五道“虾”味吧！你会pick哪款呢~赶快试一试吧！

No.1

韭菜·油焖虾

材料:

鲜虾克、韭菜克、姜10克

制作步骤：

1.先将虾子清洗干净，然后将虾头连同虾线摘除。

2.处理好的虾子再次清洗一下，切些姜末备用。

3.韭菜摘洗干净，切成寸段。

4.锅热倒油，油稍微多一点。

5.油热下虾和姜片炒。

6.炒到虾子变色加盐和一丁点糖调味。

7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆，下韭菜。

8.快速翻两下就可出锅，也可滴几滴生抽。

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No.2

双葱爆大虾·意面

材料:

意面克、洋葱克、大葱50克、大虾14个(约克)、青酱克、姜3克、帕马森干酪少许

制作步骤:

1.大虾去壳，去虾线;切几片生姜备用。

2.大葱和洋葱从中间剖开切片。

3.意面煮好，趁热拌入青酱。

4.起一炒锅，将油烧热先下生姜片，紧接着下虾仁翻炒。

5.当虾炒卷起来时拨到边上，下双葱炒。

6.双葱炒软了，加盐、胡椒粉和米酒调味。

最后再来些生抽提味，翻炒均匀即可出锅。

7.面和菜盛到碗里，再切几片帕马森干酪，摘几片罗勒叶，撒在面上，即可食用。

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No.3

鲜虾·蛋筒

材料:

蛋筒6个、大虾8个、黄瓜半根、豌豆粒50克、橙子半个、圣女果8个、橄榄10个、西红柿干10克、酸奶4汤匙、洋葱50克、大葱10克、姜2克

制作步骤：

1.将虾从背部剖开，去除黑线。留几个做为装饰，其余切成小粒。

2.锅里倒入橄榄油，油温热时下洋葱丁、姜末和大虾炒。

虾炒断生时调入盐和胡椒，下小葱翻炒均匀，关火，待彻底凉透使用。

3.豌豆粒加点盐和水，用微波炉打1分钟断生备用。

4.黄瓜、橙子、橄榄、西红柿干、圣女果切小块，与酸奶拌在一起。

5.然后将炒好的整只大虾取出，余下的倒入料理盆中拌匀，鲜虾沙拉就做好了。

6.最后将沙拉装入蛋筒里，上面用一只大虾装饰，这道鲜虾蛋筒就完成了。

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No.4

龙井·虾仁

材料:

虾仁克、龙井茶叶1克、蛋清10克、淀粉半茶匙、盐2克

制作步骤：

1.剥出虾仁，去除虾线，浸在清水中30分钟。

2.然后再次清洗干净，控净水，加盐1克，轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。

3.加一点蛋清，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。注:克虾仁约用三分之一的蛋清。

4.加干淀粉约半茶匙，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。

5.用80度的热水，泡一杯龙井茶，当茶叶泡开后过滤出茶水备用。注:泡茶时间不要过久，也不要加盖，否则茶叶和茶汤都会变黄。

6.加一汤匙的茶水入虾仁中，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。

7.最后点一点油拌均，到此虾仁就腌好了。

注:点油为的是易于滑炒散开。

8.锅里倒油，当油温达到3-4成时，下腌好的虾仁滑炒。

注:虾仁完全浸在油中才能呈玉白色。饭店用半锅油，家庭少用些，不太影响口味，不过就变成了白里透红。

9.滑炒断生盛出控油。

10.锅中留底油，倒入茶水半杯，加盐约1克调味。

11.下滑好油的虾仁，快速翻炒匀，点一点点水淀粉和明油出锅。

注:这里水淀粉一定不能太多，否则就成浆糊了。

12.盛入盘中，加几片泡开的龙井茶叶装饰，这道浙江名菜就完成了。

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No.5

鲜虾·酿西葫芦盅

材料：

大虾9个、西葫芦1根

调味料:盐、糖、白胡椒、淀粉1茶匙、米酒1汤匙、生姜3克、小香葱1根、大蒜1瓣

制作步骤：

1.保留虾尾和最后1节壳，其余的壳去除。从背部划开，摘除虾线，清洗干净。然后将虾子的上部戳个洞，虾尾向上穿过洞。

2.取一小碗，将处理好的虾子放入，加盐、糖、白胡椒、米酒抓匀，再加入半茶匙的淀粉抓匀。

3.西葫芦切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形状。

4.在西葫芦面上撒一层薄盐(为了有点低味)，内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附)，将调好味的大虾放入西葫芦盅中(1个盅放1只虾)，并且整理一下造型。

注:如果洞较大，取点瓜瓤垫底。

5.水烧开上笼，大火蒸5-8分钟。

6.时间到关火，打开锅盖滴点生抽或蒸鱼鼓汁在盘中，然后将汁水倒出来，再分浇到每一个鲜虾酿西葫芦盅上，盖上锅盖。

7.另起锅，冷油下生姜丝，当油烧热时扔下拍碎的大蒜。

8.撒点细香葱在虾上，将热油淋在每一个鲜虾酿西葫芦盅上，到此这道鲜虾酿西葫芦盅就完成了。

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