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枣庄人的糁汤情怀

糁汤，是我们枣庄人最为传统的一种早点。但是关于糁汤您又真正的了解多少呢？糁汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，一说起源于临沂，现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久，是备受市民喜爱的一种传统小吃。关于糁汤，也有不少的传说。话说乾隆皇帝下江南时，经过如今的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”因此，天子的随口一问就成了它如今的名字—糁。

美味的糁汤备受我们喜爱，那么一碗好的糁汤又是怎样制作的呢？糁汤大致分为两类，一种为临沂地区的“黑糁”，在熬制的时候放入大量的黑胡椒，并添加进粉碎的看大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受，所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”。而现在我们喝到的糁汤也是店主在沿袭着传统技法的基础上，又做了无数次的创新，才有了这一碗美味的糁汤。

糁汤对于枣庄人来说早已不是一种吃食，更成为了枣庄人的一种情怀。上到八九十岁的老人，下到四五岁的儿童，糁汤作为一种老少皆宜的美食，已经成为我们枣庄人的生活中的一部分。

碗中打好一颗鸡蛋，冲入滚烫的糁汤，撒上一些牛肉片，再配上一把馓子两个牛肉包子，已经成为了枣庄人早餐的标配。糁味入口鲜咸，汤味厚重。汤汁浓淡适宜，用筷子轻轻搅动，细细的，柔韧的，像母亲纺成的棉穗，含在舌尖，依旧是肉味，沁入心底，依旧是肉香。各种味道都那么香浓、绵长，都那么耐品、耐寻味。一碗下肚，劳顿饥渴顿消，精神大振。

寒冷的冬天里的一碗糁汤，温补了枣庄人的一整个上午。对于枣庄人来说，这更是一种精神上的慰藉。

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