椒丝炒肉 　　 　　用料 　　主料五花肉克青椒2个红椒1个 　　辅料姜15克葱2根豆豉1勺甜面酱2勺砂糖1勺酱油适量料酒1勺 　　做法 　　1.准备食材：五花肉切细条，青红椒切细条，姜切片，葱切小段，将甜面酱、料酒、砂糖和酱油拌匀成调味料 　　2.平底锅放入五花肉条煎成金黄，盛起待用 　　3.炒锅放入少许油，爆香豆豉、姜片和葱段，放入肉丝翻炒一下 　　4.加准备好的调味料，炒匀 　　5.放入青红椒丝，翻炒至食材煮熟即可 　　爆炒板筋 　　 　　食材：猪板筋g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量 　　做法： 　　1.猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段； 　　2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁； 　　3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香； 　　4.将猪板筋倒入锅中； 　　5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁； 　　元宝红烧肉 　　 　　材料：鹌鹑蛋15个，五花肉g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量 　　做法 　　1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块 　　2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净 　　3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出 　　4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出 　　5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可 　　葱爆牛肉 　　 　　食材：牛肉g，蛋清1个，大葱g，鸡粉3g，干淀粉3g，五香粉3g，酱油少许，姜丝适量，红辣椒适量，盐适量，油适量 　　做法： 　　1、牛肉洗干净，切片，然后放入酱油、五香粉、干淀粉、蛋清和1小勺食用油，搅拌均匀腌制一小会备用； 　　2、大葱切片，姜切丝，蒜切碎，红辣椒切粒备用； 　　3、锅中放入油，油热后放入蒜末、姜丝、辣椒粒和1/3的大葱爆香，然后放入牛肉，不断翻炒，炒至牛肉变色就放入盐和鸡粉，翻炒均匀后，就把剩下的大葱放入，炒至断生后就上盘。 　　干锅羊蹄 　　 　　食材：去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜 　　做法： 　　1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色；下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤； 　　2、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂； 　　3、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。 　　糖醋排骨 　　 　　?食材：排骨克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。 　　做法： 　　1、葱姜洗净，切片。 　　2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。 　　3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。 　　4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。 　　5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。 　　6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。 　　7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。 　　8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

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