花椒长这样我们平常用的花椒其实是花椒外面的皮里面的籽已经去掉了，我们平常用的花椒分为青花椒和红花椒。青花椒的麻味会比红花椒来的重，而且两者的香味并不同。青花椒适合做椒麻鸡、花椒鱼之类的。红花椒适合做水煮肉、水煮鱼或者炖肉的时候去除肉的异味

这个就是胡椒与花椒不同胡椒是整粒的不用去籽。胡椒也分两种，黑胡椒和白胡椒。味道各不相同，我个人觉得外面卖的白胡椒粉有一股鸡屎味，我平常用的都是加工过的白胡椒粉，味道类似红烧牛肉面的粉包。白胡椒比较适合做的菜有胡辣汤和宋嫂鱼羹，放在菜里可以提出菜的鲜味。黑胡椒和牛肉是绝配，现在已经是一问到黑胡椒的味道就想到了黑椒牛柳了。