到了炎热的季节，三伏天是最热的，这个时候最要进补，吃猪肉不如喝这汤，今天为网友推荐一款荤素营养的汤品——青笋烧猪肚汤，猪肚很多人以为很脏，其实只要处理干净，不管是炒还是煮都特别美味，搭配青笋炖着吃，营养互补，实在太滋补了。天热了，这汤家人都爱吃，荤素搭配，营养又滋补，我三天两头必做。

食材准备：选择一个猪肚（大概克左右，但是要色泽不能发白，摸起来有弹性，闻起来无异味），选购两根青笋（青笋又叫莴笋，是一种根茎和叶子都能食用，外皮要薄一些，根部没有出现发黑现象），5个大蒜头，适量生姜，面粉50克左右，料酒适量，花椒15粒，足量的清水，一小勺黑胡椒粉，若干小苏打，食盐若干，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购新鲜青笋和猪肚，猪肚要清洗掉异味，猪肚要去腥焯水一会儿，掌握这款青笋烧猪肚丝的方法，难度特别高。

1：准备好一个新鲜的猪肚，猪肚放在容器里，加上烧开的热水，反复清洗掉外面的油腻物质。

2：将猪肚翻一个面，撕掉内壁的油腻物质（或者用剪刀剪掉），第一遍撒上食盐，面粉少许，加上少许小苏打，将猪肚内壁搓洗几遍，面粉和小苏打都可以起到吸附油腻物质。

3：猪肚摸一遍面粉，然后用清水冲洗一遍，继续将猪肚涂抹面粉，撒上小苏打和食盐，然后清洗干净一遍，反复清洗三到五遍，这样才能够清洗干净。

4：猪肚用料酒泡半个小时，起锅加上冷水适量，放入切好的生姜片，少许花椒，料酒少许，加上一个猪肚焯水，中途不要揭开锅盖，焯水后捞出。

5：猪肚泡在冷水浸泡15分钟，猪肚切成猪肚条，生姜切成若干片，葱切成小段备用。

6：两根青笋去掉外皮，刮掉青笋的白色茎，切成若干长条或者块，大蒜撕掉外皮，切除蒜头的根部备用。

7：起锅烧若干冷油，烧热加上一些姜片，猪肚条快速下锅，大火爆炒片刻，让猪肚炒至卷曲。

8：加上几大碗热水，切记不要加冷水，记得一次要加足，烧开后转入砂锅里，盖上锅盖大火炖一个小时。

9：加上一些蒜头，炖到蒜瓣熟透，但是不能煮太烂，最后放入青笋，等待青笋煮到熟透。

10：然后转小火慢慢煮，等待汤汁慢慢收干一些，加上食盐，胡椒粉少许，鸡精和其他调味品，快速将食材炒均匀。

11：最后撒上葱花，如果喜欢吃辣，可以中途加一些小米辣，出锅装盘。

你们有没有掌握这道青笋烧猪肚汤的做法？（所有图片来自网络）