传说之中，这道菜是出现在清朝的。那时候的宜妃刚刚生完太子，但是因为宜妃身体本身就有胃病，所以在生产完之后，身体就特别的虚弱。而乾隆在这个时候就吩咐御膳房里面的人给宜妃炖补品吃。可不管是做什么美味佳肴，宜妃的胃口还是那么的差。而她的身体也日渐消瘦下去。在这时候，宫里面的御医也是很着急的，都想办法做补品给她吃。

无论是哪种方法，到了宜妃的身上都好像失效一般。所以乾隆就把太医和御厨们都召集到了一起，并传了一道旨意下去。那就是只要他们有办法把宜妃的病给只好，那么想要什么赏赐都是可以的。而御膳房里面的人在这时候想，这药补有时候还比不上食补呢，所以就根据民间女子坐月子吃鸡汤的传统加以改良。

他们把鸡放在了猪肚里面，并且用十分名贵的药材去炖它们。没想到宜妃吃了之后，胃口真的变好了。而经过了一段时间的食养之后，宜妃的胃病也痊愈了起来，不仅如此，皮肤还变得更加红润。而这道菜它的作用也不仅是去除病样，还有着养生和保健的功效。在这以后，乾隆就把这道菜称为“凤凰投胎”，而它也就是我们现在的猪肚包鸡。

烹饪此美食，我们需要准备赤小豆、白砂糖、油菜叶末、水发冬菇、料酒等。当然配料也是需要准备辣椒、大葱、姜等。首先在把猪肚买回来之后，我们需要现在冷水里面浸泡一会，这样做的目的也是为了去除猪肚上面的杂质。之后我们需要用粗盐加上面粉，在猪肚的表面反复的揉搓。

面粉可以让猪肚上面的脏东西更好的带走，而粗盐也是同样有这个作用的，这样两三分钟后我们再用水冲一遍。其实后面的做法也都是为了让猪肚更干净一些，而把它洗干净之后我们就需要酿猪肚了，这个做法就是在里面加入各种调配料品，等着把它酿好了之后，我们就把已经站好的家鸡，都塞进猪肚里面去。

放在砂锅里面煲两个小时就可以捞起来了，而这时我们还需要把它斩成条状的样子。但是在煮猪肚的时候，我们需要用细针去扎一下它，这样也是为了防止它发生爆裂。细细品尝这道菜肴的话，我们会发现它的汤是浓中带清的，并且还有很浓郁的药材味道在里面，而胡椒的香气也掺杂在其中，可谓是一道非常不错的美食！