辣椒皮茶油炒牛肉

这是一道很地道的湘味农家菜，记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干辣椒和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉炒起来才更香哦，加上金叶茶油，是百分百茶油哦！这是进口自德国物理一级冷压榨生产线生产出来的茶油，味特香，炒好的牛肉再淋上生茶油，你吃过吗？超级美味！！

食材明细

材料

数量

材料

数量

干辣椒皮

20克

牛肉

克

红椒

1个

青椒

1个

生姜

1个

鸡粉

适量

香葱

两根

生抽

适量

食盐

少量

料酒

适量

胡椒粉

适量

大蒜

一个

第1步

青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。

第2步

牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制。

第3步

姜蒜切碎备用。

第4步

锅里放茶油，将牛肉滑变色盛出备用。

第5步

锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒。

第6步

倒入辣椒皮翻炒。

第7步

倒入牛肉炒匀。

第8步

调入生抽，鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。

小窍门

1.干辣椒皮是咸的，牛肉腌制过，加上生抽是咸的，所以炒菜时不用再放盐。2.菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。3.大火快速将牛肉滑出，避免炒时过长肉变老，要保持牛肉的鲜嫩度。

湖南金叶油业有限公司